Antioxidanten, vitamine A en vitamine K zijn de belangrijkste voordelen van groene gerst. Terwijl gerstekiemen vaak worden aangeprezen als bronnen van een lange lijst met voedingsstoffen - en ze bevatten veel vitamines en mineralen - heeft één dosis aanvullend poeder minder dan 10 procent van de dagelijkse waarde voor de meeste voedingsstoffen. Wanneer u groene gerst-supplementen koopt, zorg er dan voor dat generieke claims worden ondersteund door specifieke informatie in het paneel met voedingsfeiten op het etiket.
Overzicht groene gerst
Gerst staat bekend als een volkoren die wordt gebruikt in soepen en een verscheidenheid aan gerechten. Kernels gerst worden ook gebruikt om mout te maken, dat wordt gebruikt in bier, gemoute melk en andere producten.
Groene gerst wordt geproduceerd door kiemzaden te ontkiemen en de bladeren te oogsten. Vervolgens worden de bladeren gedroogd, gemalen tot poeder en als supplement verkocht. Sommige supplementen vermelden alleen de hoeveelheid gerstpoeder in een portie, zonder informatie te geven over specifieke voedingsstoffen. Kies waar mogelijk merken die een volledig voedingsprofiel op het etiket vermelden.
Vitamine K voor botten, hersenen en bloed
Vitamine K is essentieel voor het maken van bloedstolsels. Het draagt ook bij aan de botdichtheid door het reguleren van calciumafzettingen. Je hersenen en zenuwstelsel zijn afhankelijk van vitamine K, waardoor het cellen helpt groeien en goed te functioneren, meldde een artikel in Advances in Nutrition in 2012.
Bladgroenten, waaronder groene gerstekiemen, zijn enkele van de beste bronnen van vitamine K, maar het bedrag dat u krijgt, is afhankelijk van het product. Eén merk biedt 44 procent van de dagelijkse waarde per dosis, terwijl een ander merk 75 procent van de dagelijkse waarde heeft, gebaseerd op dagelijks 2000 calorieën.
Goede bron van vitamine A
U kunt rekenen op het verkrijgen van vitamine A uit groene gerstpoeder. Terwijl één merk 90 procent van de dagelijkse waarde per dosis rapporteerde, is dat veel hoger dan de meeste andere merken, die 10 tot 20 procent van de dagwaarde hebben.
Groene gerstekiemen bevatten vitamine A in de vorm van bèta-caroteen, meldt het New York Farm Viability Institute. Betacaroteen vervult twee rollen. Het is een antioxidant en je lichaam verandert het ook in retinol, wat de actieve vorm van vitamine A is. Naast het ondersteunen van een normaal gezichtsvermogen, is retinol essentieel voor een gezonde huid en een sterk immuunsysteem.
Antioxidant bescherming
Een groep moleculen genaamd vrije radicalen is zo reactief dat ze vitale moleculen in je hele lichaam kunnen beschadigen. Antioxidanten werken in op vrije radicalen, die ze neutraliseren en schade voorkomen. Groene gerst bevat verschillende antioxidanten, waaronder vitamine C. Je kunt verwachten dat je ongeveer 15 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C per dosis krijgt, maar sommige merken hebben dat dubbele aantal.
Gerstekiemen hebben ook een natuurlijke plantaardige antioxidant, saponarine genaamd. Onderzoekers van de Universiteit van Californië meldden dat saponarine schade door vrije radicalen in vetten voorkomt, wat kan helpen hart- en vaatziekten te voorkomen, volgens een artikel in het Journal of Agricultural and Food Chemistry in juni 2012.
