Net zoals je een karnemelkalternatief kunt maken door zure koemelk, kun je sojamelk mengen met een zure component om zuivelvrije karnemelk te maken. Aangezien er geen vooraf gemaakte karnemelkalternatieven op de markt zijn, opent het maken van uw eigen veganistische karnemelk de deuren voor het maken van een verscheidenheid aan verrukkelijke gerechten, variërend van saladedressings tot pannenkoeken. Bovendien bevat uw zelfgemaakte "karnemelk" voldoende zuurgraad om smaak toe te voegen aan uw favoriete gerechten terwijl dezelfde chemische functies worden uitgevoerd als traditionele karnemelk.
Stap 1
Meet 1 eetlepel zuur ingrediënt zoals appelciderazijn, gedestilleerde witte azijn of citroensap voor elke kop sojamelk die je gebruikt. Vermijd het gebruik van donker gekleurde azijn zoals balsamico of rode wijn, omdat ze uw sojakarnemelk kunnen kleuren en het uiterlijk van uw gerecht kunnen beïnvloeden.
Stap 2
Klop het mengsel krachtig om de ingrediënten te combineren. Laat het mengsel minstens vijf minuten staan voordat u het gebruikt. Om uw zuivelvrije karnemelk een meer smaakvolle smaak te geven, plaatst u het mengsel twee tot drie uur in de koelkast voordat u het gebruikt.
Stap 3
Verwissel je sojamelk-mengsel voor karnemelk met een 1 op 1 verhouding. Omdat sojamelk ongeveer dezelfde dikte en romigheid heeft als koemelk, kunt u een gelijke hoeveelheid als vervangingsmiddel gebruiken zonder de smaak of textuur in gevaar te brengen.
Dingen die je nodig hebt
- Meet lepel
- Zure vloeistof
- Maatbeker
- vliegenmepper
Tips
- Als een recept om karnemelk vraagt voor iets dat een dikkere, romiger textuur vereist, zoals dressings of dips, gebruik dan een dikker medium, zoals cashew cream, voor je vervanger. Maak het je eigen door ongezonde cashewnoten gedurende 30 tot 60 minuten in een gelijke hoeveelheid water te weken. Giet af en gooi het weekwater weg en plaats de geweekte cashewnoten in een blender of keukenmachine. Voeg 1 kopje water en 2 theelepels citroensap toe voor elke kop cashewnoten en meng het tot het glad is; dit maakt ongeveer 1 1/2 kopjes zuivelvrije karnemelk per kopje cashewnoten. U kunt deze methode gebruiken met andere zuivelvrije melk, inclusief rijstmelk of amandelmelk. Sojamelk levert de beste resultaten op, omdat het een van de stevigste melkalternatieven is. Het type sojamelk dat u gebruikt, maakt een verschil. Gewone, ongezoete sojamelk is de meest veelzijdige soort. Als je met je sojakarnemelk aan het bakken bent, kun je gezoete, gearomatiseerde sojamelk gebruiken, zoals vanille-sojamelk, maar misschien moet je sommige van je andere ingrediënten aanpassen om rekening te houden met de toegevoegde zoetheid.
