Boven rond vlees zonder been is een mager stuk vlees dat een lange kooktijd vereist op een laag vuur. Hoewel stomen de voorkeur heeft voor het bereiden van een ronde braadstuk, met planning, is het mogelijk om een zacht en smaakvol gebraad te roken. Hoewel de meeste rokers grote stukken vlees aankunnen, biedt een 5-pond ronde braadpan een stevig portie rundvlees voor ongeveer 5 tot 8 volwassenen. Vanwege de lange kooktijd, als u van plan bent meer dan één braadstuk te roken, kunt u overwegen een roker te gebruiken die de capaciteit heeft om een grotere snee vlees te roken, of misschien twee of drie kleinere braadstukken tegelijkertijd.
Stap 1
Combineer de peper, zout, knoflookpoeder, paprika, komijn, chilipoeder, cayennepeper en witte en bruine suiker in een kleine kom.
Stap 2
Wrijf de kruiden op alle kanten van het gebraad. Bedek het vlees en plaats het in de koelkast gedurende acht uur, of 's nachts.
Stap 3
Geniet gedurende 30 minuten van 2 kopjes hickory-chips in water.
Stap 4
Haal het braadstuk uit de koelkast en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 5
Giet een kopje van de hickory-chips af en plaats ze in de rookbox van je grill.
Stap 6
Zet je grill op 225 graden Fahrenheit en laat het deksel op zijn plaats totdat de hickory chips beginnen te roken, ongeveer 15 minuten.
Stap 7
Borstel olijfolie op de grill en leg het vlees op de hittebron. Bak het gebraad ongeveer 2 1/2 uur, of totdat de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 8
Verwijder het braadstuk van de grill en laat het vlees 30 minuten rusten. Snijd het vlees over het graan en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- 5 lb. boven rond vlees zonder botten
- Roker of gasgrill
- 1 eetl. gekraakte zwarte peper
- 1 eetl. koosjer zout
- 2 tl. knoflook poeder
- 2 tl. paprika
- 1 theelepel. komijn
- 1 theelepel. Chili poeder
- 1/2 theel. cayennepeper
- 1 theelepel. witte suiker
- 1 theelepel. bruine suiker
- Hickory chips
- Digitale vleesthermometer
- Zware ovenwanten
Tips
- Voeg voor het volledige barbecuearoma het vlees aan de grill toe zodra de chips beginnen te roken. Als uw gasgrill geen rokerbevestiging heeft, kunt u de bevochtigde hickorychips in aluminiumfolie wikkelen, drie of vier gaten in de folie prikken en het pakket in de buurt van de warmtebron plaatsen.
waarschuwingen
- Houd altijd een spuitwaterfles bij de hand om vlammen te doven of gloeiende kooltjes te blussen.
