De uitgesproken zure smaak maakt zuurdesem tot een smakelijk brood. Maar als het eten ervan je ziek maakt, kun je allergisch zijn voor een van de ingrediënten. Alleen een arts kan een voedselallergie diagnosticeren. Als u vermoedt dat zuurdesembrood u misselijk maakt, raadpleeg dan uw arts.
Wat zit er in Sourdough Bread
Zoals de meeste broodrecepten bestaat zuurdesembrood uit bloem, zout en water. Wat zuurdesem echter van ander brood onderscheidt, is de zuurdesemstarter, die het brood helpt rijzen en wordt gebruikt in plaats van droge gist. De starter gebruikt meel, water en een warme omgeving om de gist te helpen groeien die van nature op het meel zit. De gist gist de bloem en het water en maakt een bruisende, zure pasta die is verwerkt in de broodbereidende ingrediënten om deze te laten rijzen.
Allergie voor meel
Als u een allergische reactie hebt na het eten van een schijfje zuurdesembrood, kan dit komen door het meel dat is gebruikt om het te maken. Zuurdesem brood wordt meestal gemaakt van tarwebloem. Tarwe is een van de acht meest voorkomende voedselallergenen in de Verenigde Staten, volgens Food Allergy Research and Education. Symptomen die u kunt ondervinden van een tarweallergie zijn netelroos, jeukende mond of oren, misselijkheid, braken, diarree, maagpijn, hoesten, niezen of ademhalingsmoeilijkheden. Als u allergisch bent voor tarwe, kunt u nog steeds genieten van zuurdesembrood als het is gemaakt met andere meelsoorten, zoals rogge, rijst of amarant.
Gluten allergie
Een reactie op zuurdesembrood kan ook te wijten zijn aan een allergie voor gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Symptomen van een glutenallergie zijn vergelijkbaar met een allergie voor tarwe. Er is echter een ernstiger ziekte gerelateerd aan glutenallergie die coeliakie wordt genoemd. Wanneer mensen met coeliakie voedingsmiddelen eten met gluten, zoals zuurdesembrood, reageert hun immuunsysteem door het spijsverteringsstelsel aan te vallen, waardoor schade wordt veroorzaakt die leidt tot malabsorptie. Als u allergisch bent voor gluten, kunt u uw zuurdesembrood maken met glutenvrije meelsoorten zoals amarant, maïs of quinoa in plaats van tarwe, rogge of gerst.
Allergie voor gist
U kunt ook allergisch zijn voor de gist die wordt gebruikt om het zuurdesembrood te maken. Als u allergisch bent voor de gist in het brood, kunt u dezelfde symptomen ervaren als bij een allergie voor tarwe of gluten. Als het een gistallergie is, kunt u mogelijk geen soorten zuurdesembrood of voedsel dat gist bevat eten, waaronder al het gezuurde brood, wijn, bier en azijn.
