Kip - het alomtegenwoordige witte vlees - is heerlijk, voedzaam en gemakkelijk te bereiden. Hoewel er misschien een zwerm manieren is om een kip te koken, zijn er veel recepten voor het eenvoudig bakken of koken van de kip. Beide methoden produceren vochtig, mals vlees met een kleine variatie in smaak en voedingswaarde.
De smakelijke technieken
Zowel bakken als koken produceren mals vlees zonder toegevoegd vet. Beide methoden duren ongeveer evenveel tijd en werken voor bijna alle delen van de kip. Gebakken kip kleeft beter aan het bot en kan met de vingers worden gegeten, terwijl gekookte kip gemakkelijk van het bot valt en goed gehakt of versnipperd en gemengd met andere ingrediënten werkt. Gebakken kip met de schil is iets hoger in calorieën - ongeveer 220 voor een dij / drumstick kwartier - dan gekookte kip, die ongeveer 190 calorieën heeft voor hetzelfde stuk; een deel van het vet kookt weg en in het water. Bakkende kip produceert droger vlees, maar de smaak is robuuster dan gekookte kip. Gekookte kip bevat minder fosfor en andere mineralen, maar bijna hetzelfde eiwitgehalte als gebakken vlees.
De vogel bakken
Bak kip op 350 graden Fahrenheit in een voorverwarmde oven. Kook de vogel in een ondiepe, overdekte pan om te voorkomen dat de schil bruin wordt of bak hem onbedekt om een knapperige, gouden korst te produceren. Als u de schil verwijdert vóór het bakken, kan het vlees enigszins taai worden omdat de droge hitte de buitenste laag vlees uitdroogt. Koken met de huid en het daarna verwijderen voordat je gaat eten, kan de totale hoeveelheid vet en calorieën verminderen, terwijl je toch het grootste deel van de smaak behoudt.
Bak een hele kip ongeveer 30 minuten per pond. Zonder botten duurt het ongeveer 30 minuten om te bakken en pluimvee met het bot in - zoals botten in de borsten, benen of dijen - duurt ongeveer 30 tot 40 minuten.
Het plukken van het gevogelte
Koken op hoge temperaturen kan vlees moeilijk maken. Het stropen van kip - het gedurende langere tijd laten sudderen in water op een lage temperatuur - brengt het vlees met vocht en maakt het mals en sappig terwijl het het vetgehalte verlaagt. Het vet kookt van het vlees en blijft in de bouillon, resulterend in een caloriearm vlees dan bakken met de schil erop. Kook een hele vogel op gemiddeld vuur gedurende ongeveer een uur; kleinere stukjes nemen minder tijd in beslag.
Maak kennis met het vlees
Hoewel ze in veel recepten bijna uitwisselbaar zijn, kan gebakken en gekookte kip alleen worden gegeten of worden versnipperd of gehakt en worden gemengd met andere ingrediënten. Gedroogde kip met droger kan alleen worden geserveerd of worden toegevoegd aan recepten zoals pizza en slasalades. Omdat het meer kwetsbaar is, werkt gekookte kip goed voor soepen, zoals kipnoedelsoep, of voor gerechten die vochtige, versneden kip vereisen, zoals kippenenchiladas of kipsaladesandwiches.
