Buffalo, of beter gezegd bizon, biedt een vetarme optie om te braadworstelen. Het bevat een vergelijkbare hoeveelheid eiwit met bijna de helft van het vet van rundvlees. Een 3,5-oz. serveren van bison bevat slechts 2,42 g vet, versus 18,54 g rundvlees van keuze. Een bison tri-tip gebraden koken is een heerlijke manier om van rood vlees te genieten. Bison voedt zich voornamelijk op gras, wat de gezondheidswaarde van het vlees verhoogt door het meer voedingsstoffen en minder schadelijke bacteriën te geven.
Kenmerken
De uitdaging waar je voor staat met het bereiden van bison tri-tip braden, houdt verband met het lage vetgehalte. Dit betekent dat er een risico bestaat dat het vlees te gaar wordt, vooral als het wordt gekookt tot een hogere mate van gaarheid. Irma Rombauer, auteur van "Joy of Cooking", beveelt aan om bizons niet te koken buiten medium-zeldzaam. Dit zal invloed hebben op wat de beste manieren zijn om het te koken. Het braadstuk met drie punten presenteert de extra uitdaging van een vetarme snede van vlees.
Voorbereiding
Een manier om de moeilijkheden van het koken te overwinnen, is door vet op het vlees aan te brengen. Dit zal de smaak van uw gebraden vlees verbeteren en veel druppels water geven om een heerlijke saus te maken. Uw vetkeuze kan ook een andere smaaklaag toevoegen. U kunt het gebraad met olijfolie of gesmolten boter bestrijken voordat u uw smaakmakers aanbrengt. Je kunt het vlees blijven samenvoegen met de verzamelde sappen. Je kunt ook je braadstuk in voorraad houden met spek. Larder betekent dat je eenvoudig spekjes legt over het hele gebraad. Terwijl het spek kookt, zal het vet het vlees bedruipen.
Langzaam Roosteren
Slow-roasting is een van de beste manieren om bison te koken. Het voorkomt dat het vlees uitdroogt en geeft u meer controle. Het is de geprefereerde kookmethode van de National Bison Assn. U kunt beginnen met het bruinen van uw gekruide drietandbraadstuk op het fornuis om het een mooie korst te geven en de sappen in te sluiten. Je kunt het dan in een langzame oven van ongeveer 275 tot 325 graden zetten. Het vlees is klaar als een direct afleesbare thermometer 140 tot 150 graden bereikt. Laat uw braadstuk dan ongeveer 15 tot 20 minuten rusten voordat u het snijdt, zodat het de sappen kan opnemen.
Slow Cooker-methode
U kunt het risico van oververhitting van uw bison tri-tip gebraden vermijden door het vlees in een slow cooker te koken. Je kunt het gebraden geheel als een stoofvlees koken of in blokjes snijden voor een stoofpot. U kunt beginnen door het vlees bruin te maken en vervolgens in het slowcooker te plaatsen. Bedek het vlees tot halverwege de kant met vleesbouillon. U kunt ook grof gehakte groenten toevoegen, zoals wortels of uien, om extra smaak toe te voegen. Laat het vlees op de lage stand koken volgens de instructies met je slowcooker. Een paar uur in de slowcooker zullen een heerlijk en vochtig bison tri-tip gebraad opleveren met voldoende restjes voor een andere maaltijd.
