Volgens het Canadian Sugar Institute (CSI) is sucrose een natuurlijk koolhydraat van aard. Sucrose wordt verwerkt tot tafelsuiker en gebruikt in veel voedingsmiddelen omdat het smakelijk, zeer beschikbaar, goedkoop en eenvoudig te verwerken is. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) beveelt aan de toegevoegde suikers (sucrose) in de voeding te beperken. Suiker bevat veel calorieën, maar biedt weinig essentiële voedingsstoffen. Personen die buitensporige hoeveelheden suiker consumeren, lopen risico op gewichtstoename en kinderen die veel suiker eten, hebben vaker last van cariës.
Fruit en groenten
Sucrose komt van nature voor in alle soorten groenten en fruit. Suikerriet en suikerbieten hebben de hoogste concentraties sucrose en zijn de meest voorkomende bronnen van witte tafelsuiker. Ingeblikt fruit, wat gedroogd fruit, jam en gelei bevatten allemaal sucrose.
Zuivelproducten
Sucrose komt van nature niet voor in melk. Het wordt echter wel gebruikt voor het verzoeten van zuivelproducten zoals ijs, yoghurt en sorbet.
dranken
Soda, sappen en drankjes met kunstmatige smaak, gezoete koffie en thee, gearomatiseerde melk en alcoholische mixers bevatten allemaal sucrose. De CSI zegt dat suiker ook wordt gebruikt in het fermentatieproces voor sommige alcoholen, zoals wijn.
Verwerkte voedingsmiddelen
Volgens de Colorado State University kan sucrose worden verwerkt tot melasse, bruine suiker en banketbakkerssuiker. Suiker in voedsel remt de microbiële groei, voegt vocht toe, voorkomt dat voedsel oud wordt, verbetert textuur en kleur en voorkomt dat ijskristallen zich vormen in bevroren voedsel. Sucrose is in veel commerciële graanproducten zoals brood, pasta's, tortilla's, cakes, gebak, koekjes, crackers en andere gebakken goederen. Snoep, chocolade, gelatine en veel kruiden bevatten allemaal sucrose.
