Kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo bonen, zijn een veel voorkomend gezicht in saladebars en etnische restaurants in het hele land. Kikkererwten worden algemeen gewaardeerd om hun milde smaak en romige textuur. Net als andere peulvruchten zijn ze een gezonde, vetarme eiwitbron. Kikkererwtenallergieën zijn relatief zeldzaam in de Verenigde Staten, maar komen vaak voor in sommige andere landen.
Over kikkererwten
Kikkererwten worden al meer dan 9.000 jaar verbouwd, waardoor ze een van de vroegst gekweekte voedingsgewassen zijn. Hun droogtetolerantie, lange houdbaarheid en hoge voedingswaarden maakten ze tot een gewaardeerd en geliefd gewas in de antieke wereld. De familie van Cicero, de Romeinse filosoof en advocaat, ontleende zijn naam aan de plant. Kikkererwten worden zeker in het Westen gegeten, maar zijn een dagelijks hoofdbestanddeel in India, de Middellandse Zee en het Midden-Oosten.
Kikkererwten als allergeen
Wanneer uw lichaam een allergische reactie heeft, komt dit omdat uw immuunsysteem een onschadelijk eiwit in uw voedsel verkeerd heeft geïnterpreteerd als een bedreiging. Het reageert te heftig door antilichamen te produceren om het eiwit aan te vallen. De gevolgen variëren van netelroos of een milde uitslag, helemaal tot aan potentieel dodelijke anafylactische shock. Kikkererwten en andere peulvruchten bevatten veel eiwitten en zijn daarom potentiële allergenen.
Diagnose
De meeste voedselallergieën worden eerst gedetecteerd door de mensen die ze hebben. Als je merkt dat je uitslag krijgt elke keer dat je kikkererwten eet, ben je waarschijnlijk allergisch. Andere reacties kunnen zijn ademhalingsmoeilijkheden, astma, een brok in de keel, een opgeblazen gevoel en diarree. Huidreacties zoals uitslag of netelroos en ademhalingsreacties zoals astma of ademhalingsproblemen zijn de meest voorkomende reacties op kikkererwtenallergie. Artsen kunnen testen op specifieke antistoffen, waardoor uw allergie wordt verlaagd, niet alleen voor kikkererwten, maar welk specifiek eiwit in de kikkererwten uw reactie veroorzaakt.
vermijding
Hele kikkererwten zijn gemakkelijk te zien in soepen en salades en zijn gemakkelijk genoeg om te vermijden. Ze zijn minder voor de hand liggend in veel bereide gerechten, waaronder nietjes uit het Midden-Oosten, zoals hummus en falafel. Kikkererwten zijn vooral moeilijk te vermijden in Indiaas eten, en het is niet verrassend dat ze een veel voorkomend allergeen zijn in dat land. Daar worden ze vaak gespleten en geschild, waarna ze bekend staan als channa dal. Kikkererwten worden ook gemalen voor meel en worden gebruikt om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te bereiden, waaronder frisse pappadums en de beignets met de naam pakoras. Als je een allergie voor kikkererwten hebt, vermijd dan Indiase restaurants.
