Glutathion is een verbinding die drie aminozuren, glutamaat, cysteïne en glycine bevat. Het functioneert in het lichaam als een antioxidant. Het is een essentieel onderdeel in de vernietiging van vrije radicalen en de ontgifting van schadelijke stoffen in het lichaam. Naarmate mensen ouder worden of ziek worden, nemen de glutathionwaarden in het bloed af, waardoor ze deze levensbedreigende antioxidant verminderen. Dieetbronnen van glutathion zijn daarom noodzakelijk om winkels aan te vullen en verliezen te voorkomen.
Mariadistel en komijn
Mariadistel bevat silymarine. Mariadistel is een uitstekende bron van de antioxidant-verbinding silymarine. Silyarmin helpt de uitputting van glutathion in de lever te voorkomen. Glutathion is noodzakelijk voor de lever om schadelijke stoffen te ontgiften. Als de lever beschadigd is, zijn de concentraties glutathion aanzienlijk verminderd. Op zijn beurt wordt de lever vatbaarder voor verdere schade, waardoor glutathion een vitaal element in de gezondheid van de lever wordt. Komijn heeft ook het vermogen om het glutathion-weefselniveau te verhogen. Komijn werkt als een bindmiddel, glutamaat-cysteïne-complexen verheffen tijdens genexpressie.
Fruit en groenten
Fruit en groenten bevatten de meeste glutathion per portie. Fruit en groenten zijn ook goede voedingsbronnen van glutathion. Om de meeste glutathion van fruit en groenten te ontvangen, is het belangrijk om ze vers, niet gekookt of verwerkt te consumeren. Koken en verwerken zal de biologische beschikbaarheid van glutathion in deze voedingsmiddelen verminderen. Bovendien verschillen glutathione niveaus sterk tussen groenten en fruit als gevolg van omgevingsfactoren en de fase van ontwikkeling van de plant. Groenten en fruit met de meeste glutathion per portie zijn: asperges, aardappelen, paprika's, wortelen, ui, broccoli, avocado's, pompoen, spinazie, knoflook, tomaten, grapefruit, appels, sinaasappels, perziken, bananen en meloen.
Dieren producten
Zuivelproducten en eieren bevatten veel glutathion. Dieet glutathion wordt gevonden in grote hoeveelheden in vers, ongekookt vlees en in gematigde hoeveelheden in zuivelproducten en eieren. Deze voedingsmiddelen bevatten veel wei-eiwit met alfa-lactalbumine dat rijk is aan zwavelhoudende aminozuren. Deze producten optimaliseren het gebruik van glutathione in het lichaam. Koken en langdurige bewaring vermindert het glutathiongehalte van deze voedingsmiddelen. Het glutathiongehalte van deze voedingsmiddelen is echter hoog genoeg dat het consumeren van deze producten na het koken en verwerken het lichaam voorziet van voldoende bronnen van glutathion.
Voedingsmiddelen met selenium of alfa-lipoïdezuur
Het eten van bepaalde voedingsmiddelen, zoals spruitjes, verhoogt de hoeveelheid ALA in uw systeem. Selenium is een belangrijke co-factor voor de enzymvorm van glutathion. Selenium is noodzakelijk voor de vorming van glutathion bevattende enzymen. Om die reden zal het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan selenium de productie van glutathion bevorderen. Deze voedingsmiddelen omvatten granen, haver, paranoten, walnoten, peulvruchten, tonijn, rundvlees, gevogelte, kaas, eieren.
Alfaliponzuur, of ALA, bevordert de synthese van glutathione in het lichaam, waardoor het glutathione niveau toeneemt. Voedingsmiddelen rijk aan alfa-liponzuur zijn onder andere: spinazie, tomaten, erwten, spruitjes, rijstzemelen en mayonaise. Veel van deze voedingsmiddelen bevatten van nature veel glutathion. Het eten van deze voedingsmiddelen verhoogt de biologische beschikbaarheid van deze belangrijke antioxidant.
