Wanneer mensen denken aan bieten, denken ze vaak aan de rode bolgewas van deze plant. De greens zijn echter nog voedingsrijker dan de wortel, die ook goud of wit kan zijn, afhankelijk van het type biet dat het is. Voeg deze heerlijke wortels en groenten toe aan uw dieet voor een aantal potentiële gezondheidsvoordelen met zeer weinig nadelen.
Basisvoedingsfeiten
Zowel bietenwortels als bietengranen bevatten weinig calorieën en vet. Een portie gekookte bieten van 1/2-kop bevat 37 calorieën, 1,4 gram eiwit, 0,2 gram vet en 8,5 gram koolhydraten, inclusief 1,7 gram vezels. Dezelfde hoeveelheid gekookte bietengranen levert 19 calorieën, 1,9 gram eiwit, 0,1 gram vet en 3,9 gram koolhydraten, inclusief 2,1 gram vezels, of 8 procent van de dagelijkse vezelwaarde.
Micronutriëntenprofiel
Bietenwortels zijn een goede bron van foliumzuur, met 17 procent van de dagelijkse waarde, en mangaan, met 14 procent van de DV in elke portie van 1/2-kopjes. Bietengreens bieden nog meer essentiële vitamines en mineralen, waarbij elke portie van 1/2-beker 19 procent van de DV levert voor kalium en mangaan, 12 procent van de DV voor magnesium, 12 procent van de DV voor riboflavine, 30 procent van de DV voor vitamine C, 110 procent van de DV voor vitamine A en 436 procent van de DV voor vitamine K. Foliumzuur en magnesium zijn essentieel voor het vormen van DNA en je hebt mangaan nodig voor het verwerken van cholesterol. Kalium helpt uw bloeddruk onder controle te houden, riboflavine helpt bij de werking van het zenuwstelsel en vitamine C helpt bij de vorming van collageen. Vitamine A is noodzakelijk voor een goed gezichtsvermogen en vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling.
Diabetespotentieel
De fytochemicaliën in bieten, inclusief die bieten met rode kleur, kunnen een anti-diabetisch effect hebben, hoewel het onderzoek nog voorlopig is. Het consumeren van bieten kan je helpen je bloedsuikerspiegel en cholesterol te verlagen, volgens een artikel dat in 2012 werd gepubliceerd in "Red Beet Biotechnology".
Verhoogd lopend potentieel
Lopers willen er misschien een gewoonte van maken bieten te consumeren. Een studie gepubliceerd in het "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" vond dat hardlopers die hun nitraatverbruik verhoogden door bieten te consumeren vóór een run sneller rennen en minder inspanning voelen tijdens hun run vergeleken met diegenen die dezelfde hoeveelheid calorieën consumeerden van cranberry-relish, die werd gebruikt als een placebo.
Nitraat controverse
Naast het feit dat bieten uw urine of ontlasting een rode of paarse kleur kunnen geven, is het belangrijkste waargenomen nadeel van bieten hun hoge nitraatgehalte. Bieten en andere nitraatrijke groenten bevatten echter remmers die de nadelige effecten van deze nitraten lijken te beperken, zoals opgemerkt in een artikel dat in augustus 2006 is gepubliceerd in 'Environmental Health Perspectives'. In feite kunnen de nitraten in bieten gunstige effecten hebben op uw bloeddruk. Studies gepubliceerd in zowel de "British Journal of Nutrition" en "Nutrition Journal" in 2012 bleek dat het consumeren van rode bietensap de bloeddruk van gezonde volwassenen verlaagd. In de studie "British Journal of Nutrition" had brood verrijkt met rode bieten, maar niet witte bieten, een vergelijkbaar bloeddrukverlagend effect.
