Kiemen van zaden en bonen verhoogt hun vitaminegehalte, volgens David B. Fankhauser, Ph.D. aan de universiteit van Cleveland Claremont College. Gekiemde kekers bevatten vitamine A, B, C en E, die allemaal belangrijk zijn voor uw algehele gezondheid. Het kiemen van linzenzaden is niet moeilijk om thuis te doen, maar zorg ervoor dat je aankoopzaden bedoeld zijn om te ontkiemen. Gedroogde linzen die je in de rijst- en boongang in de supermarkt vindt, werken niet. Een kopje ontkiemde kiemgroenten van linzenspit is een gezonde en smakelijke toevoeging aan sandwiches, soepen, stoofschotels en salades.
calorieën
Gekiemde linzen bevatten van nature weinig calorieën en hebben, in tegenstelling tot andere bronnen van eiwitten zoals vlees en gevogelte, geen vet, verzadigd of anderszins. Een portie ontkiemde linzen met 1 kopje bevat slechts 82 calorieën, waardoor het een verstandige keuze is voor mensen die proberen af te vallen of een gezond gewicht te behouden.
Vitamine C
De vitamine C in gekiemde linzen is een krachtige antioxidant, die helpt de tekenen van veroudering te bestrijden en helpt bij het voorkomen van bepaalde kankers. Het helpt ook bij de productie van het eiwitcollageen, dat nodig is voor de productie van bloedvaten, kraakbeen, ligamenten, huid en pezen, evenals voor de reparatie en het onderhoud van uw tanden en botten. Vitamine C is ook cruciaal voor wondgenezing en ondersteunt uw immuunsysteem. Elke kop gekiemde linzen bevat 14 procent van de dagelijkse waarde voor deze vitamine.
Foliumzuur en kalium
Een portie ontkiemde linzen met 1 kopje bevat 77 g folaat, een B-vitamine, die cruciaal is voor de ijzerproductie en het maken van nieuwe cellen. Gekiemde linzen bevatten ook 248 mg kalium, wat nodig is voor de spierfunctie, maar ook cruciaal is voor het gezond functioneren van uw hart.
Eiwitten en koolhydraten
Gekiemde linzen bevatten een hoog proteïnegehalte, maar missen het aminozuur methionon en moeten worden gecombineerd met eieren, zuivel of noten om een compleet eiwit te zijn. Eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen en onderhouden van je spieren. Eén kopje linzen bevat 17 g koolhydraten, maar omdat gekiemde linzen een lage glycemische index hebben, zijn ze geen "slechte" koolhydraten. Het eten van gekiemde linzen met bruine rijst geeft je een compleet eiwit en koolhydraten voor energie zonder een insulinepiek te veroorzaken en de resulterende daling in bloedsuikerspiegel veroorzaakt hongergevoel.
