Quinoa, wat 'moederkorrel' betekent in de Inca-taal, is al duizenden jaren als voedselbron in Zuid-Amerika gegroeid. Omdat quinoa koele temperaturen vereist, groeit het vooral in het Andesgebergte. Er is ook enig succes gegroeid op grote hoogten in Colorado.
Bron van proteïne
Quinoa is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die alle negen essentiële aminozuren bevat, waardoor het een compleet eiwit is. Dit maakt het een waardevolle toevoeging aan een veganistisch dieet, aangezien veganisten geen voedsel eten van dierlijke bronnen. Het kan ook een voedzame vleesvervanger zijn voor mensen die proberen hun vleesconsumptie te verminderen. Omdat quinoa geen gluten bevat, is het een veilig, voedzaam graan voor mensen met coeliakie.
Ontbijtgerechten
Quinoa kan worden gebruikt om een smakelijke, voedzame warme ontbijtgranen te maken voor het ontbijt. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, vervang soja of magere melk door een deel van het water voor extra smaak en voeding. Voeg na het koken gehakte vruchten, noten en kruiden toe. Als je gedroogd fruit wilt gebruiken, voeg je het toe aan het begin van de kookcyclus, zodat het opnieuw hydraat als de quinoa kookt. Quinoa-meel kan worden vervangen voor een deel van het tarwebloem in pannenkoeken. Voor mensen met coeliakie kan het worden gecombineerd met andere glutenvrije melen.
Hoofd- en bijgerechten
Quinoa-korrels zijn klein en hebben een nootachtige smaak. Als bijgerecht is quinoa heerlijk op zichzelf of gemengd met andere groenten. Het kan worden gebruikt in elk gerecht dat rijst vereist, zoals soepen en stoofschotels, of als ingrediënt in vegetarische burgers. Je kunt ook verschillende soorten quinoa-pasta kopen. Koude gekookte quinoa kan worden gestrooid op gemengde salades of worden gebruikt met koude bonen en andere groenten in boonsalades. In wezen is de enige limiet voor het gebruik van quinoa voor hoofd- en bijgerechten uw verbeeldings- en smaakvoorkeuren.
Bakken
Mensen met coeliakie kunnen quinoa combineren met andere glutenvrije melen, zoals rijst of tapiocameel, ter vervanging van tarwemeel. Gebruik voor de beste resultaten 5 tot 10 procent quinoameel in de blend. Experimenteer, te beginnen met kleine hoeveelheden quinoameel, om het bedrag te vinden dat het beste bij u past.
Andere gebruiken
Als je het geluk hebt om in een gebied te wonen waar quinoa wordt gekweekt, kunnen de bladeren van de quinoa-plant worden gegeten als een gekookte groene groente. De bladeren en stengels kunnen ook worden gebruikt als voer voor graasdieren, zoals runderen en schapen. Quinoa kan zelfs worden gefermenteerd om een alcoholische drank te maken, die chicha wordt genoemd in Zuid-Amerika.
