Geitenvlees is een gezond alternatief voor rundvlees en kip vanwege de lagere calorie-, vet- en cholesteroltotalen. Een van de ingrediënten in de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken, geitenvlees, bestaat uit 63 procent van het rode vlees dat wereldwijd wordt geconsumeerd, volgens de Alabama Cooperative Extension Service. Als u op zoek bent naar een slanker alternatief voor traditioneel vlees, kan geitenvlees het antwoord zijn.
Calorieën en vet
Een portie van 3 ons geitenvlees heeft 122 calorieën, wat aanzienlijk minder is dan runders 179 en kip 162. In termen van vet is geit veel magerder dan andere, gemakkelijker verkrijgbaar vlees. Geit vlees is 2,6 gram totaal vet per portie van 3 ounce is ongeveer een derde van de 7,9 gram rundvlees en ongeveer de helft van 6,3 gram van de kip. Een portie geitenvlees vertegenwoordigt slechts 4 procent van uw dagelijkse waarde van totaal vet, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Verzadigd vet
De Harvard School of Public Health raadt aan rood vlees te vermijden of alleen de meest magere snitten te kiezen, omdat rood vlees notoir hoog is in verzadigd vet, dat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen en kan bijdragen aan hartaandoeningen. Maar met slechts 0,79 gram verzadigd vet per portie is geit een hart-gezond alternatief voor respectievelijk 3,0 gram en 1,7 gram rundvlees en kip. De Amerikaanse Food and Drug Administration raadt aan dagelijks minder dan 20 gram verzadigd vet te eten. Een portie geitenvlees bevat ongeveer 4 procent van uw dagelijkse waarde.
Cholesterol en ijzer
Als je je steeds belangrijker cholesterolgehalte in de gaten houdt, kan geitenvlees weer een voedzaam alternatief zijn voor ander vlees. Geit 63,8 milligram cholesterol per 3-ounce portie is aanzienlijk minder dan rund- en varkensvlees 73,1 milligram en kip 76 milligram per portie. Het eten van geit zal je niet de belangrijke bloedcomponent opofferen, ook niet ijzer. Geitenvlees van 3,2 milligram ijzer per portie overtreft 2,9 milligram rundvlees en verdubbelt kippen 1,5 milligram.
Eiwit
Dierlijk vlees is een bron van complete eiwitten, eiwitten die de acht aminozuren bevatten die je lichaam niet alleen kan maken. Veel mensen hebben moeite om het hoge eiwit- en vetgehalte van vlees in balans te houden. Geit's 23 gram eiwit per portie is vergelijkbaar met de 25 gram in een portie rundvlees en kip, wat betekent dat je geen belangrijke eiwitbron hoeft op te offeren. In feite vervult een geit van 3-ounce 46 procent van de dagelijkse eiwitwaarde van de meeste mensen.
Andere Overwegingen
Hoewel het misschien niet zo populair is als rundvlees, kip of zelfs lamsvlees in de Verenigde Staten, is geitenvlees dat in winkels wordt verkocht nog steeds onderworpen aan inspecties door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Geitenvlees bevat geen groeihormonen omdat de USDA het gebruik ervan niet heeft goedgekeurd. Merk ook op dat, vanwege het lagere vetgehalte en het gebrek aan marmering in het vlees, geiten moeten worden bereid op een laag vuur om de zachtheid en sappigheid te behouden.
