Cornbread is een nietje geweest in het Amerikaanse dieet sinds de koloniale tijd toen maïs veel meer in overvloed was dan tarwe, dat typisch uit Engeland werd geïmporteerd. Honderden jaren maïsbrood maken, heeft koks in staat gesteld om het recept te evolueren in een grote verscheidenheid aan iteraties, waarvan elk beweert dat het "authentieke" maïsbrood is. Sommige versies zijn zoet en sommige hartig, sommige zijn gefrituurd en anderen gebakken; sommigen gebruiken een meel-en-maïsmeelmengeling, terwijl anderen zweren bij maïsmeel alleen. Van de gebakken variëteiten wordt een van de knapste soorten maisbrood geproduceerd door gebruik te maken van een gietijzeren mal die elke portie brood individueel kookt, waardoor het oppervlak van de korst wordt gemaximaliseerd.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Verdeel het boter- of plantaardige bakvet tussen de putten van uw gietijzeren vormbak en plaats het in de voorverwarmingsoven om het vet te smelten, laat het in de oven gedurende vier of vijf minuten - of lang genoeg om het vet te verwarmen zonder te bruinen het.
Stap 3
Klop het ei en ongeveer 1 1/2 kopjes karnemelk samen met een vork in een kleine mengkom en bewaar de resterende 1/2 kop karnemelk voor later.
Stap 4
Zeef de maïsmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een aparte mengkom, totdat ze goed zijn verwerkt.
Stap 5
Voeg het ei en het karnemelkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer ze totdat ze net zijn gecombineerd, wat een klonterig beslag oplevert. Het mengsel moet dik zijn, maar dun genoeg om te gieten. Als het te dik is, voeg dan wat van de overgebleven karnemelk toe en roer opnieuw totdat de gewenste consistentie is bereikt, en zorg ervoor dat het beslag niet te heet wordt.
Stap 6
Giet het beslag in het hete vet in de wells van de gietijzeren mal. Het is belangrijk om voldoende vet in de mallen te hebben, omdat het beslag gemakkelijk aan alle kleine details op de vorm blijft plakken, dus kantel de pan van links naar rechts om elke laag te coaten voordat het beslag wordt gegoten. Voeg indien nodig meer vet toe.
Stap 7
Bak de maisbrood ongeveer 15 tot 18 minuten of totdat het goudbruin is.
Stap 8
Duw de gietijzeren vormpan over een handdoek of dienschaal om het hete maisbrood te verwijderen zodra het uit de oven komt en het ofwel heet te serveren of het bedekt te houden met een handdoek om de warmte te bewaren tot het avondmaal wordt geserveerd.
Dingen die je nodig hebt
- 2 kopjes gele maïsmeel
- 2 tl. bakpoeder
- 1 theelepel. bakpoeder
- 1 theelepel. zout
- 1 groot ei
- 2 kopjes karnemelk
- 4 el. boter of plantaardig bakvet
- 2 mengkommen
Tips
- Voeg voor zoete cornbread 1/4 kop suiker toe aan de droge ingrediënten. Voeg voor jalapeno en kaas maïsbrood twee gehakte jalapeno en 1/4 kop geraspte cheddar of Colby-kaas toe.
