Er is tegenstrijdig advies over de relatieve gezondheid of schadelijkheid van kruisbloemige groenten. Aan de ene kant wordt u geadviseerd om kruisbloemige groenten in overvloed te eten, want hoe meer u eet, hoe kleiner de kans dat u schildklier - en andere kankers ontwikkelt. Aan de andere kant wordt u geadviseerd om uw inname van kruisbloemige groenten te beperken omdat ze hypothyreoïdie en kropfokturen kunnen veroorzaken.
Kruisbloemige groenten. Fotocredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Het is belangrijk om eerst te begrijpen wat kruisbloemige groenten zijn. Het woord kruisbloemig verwijst naar het kruisachtige patroon gemaakt door de vierbladige formatie van de groenten, die te zien is op een spruitje, een koolkop en een broccolieknop. Andere leden van de kruisbloemigenfamilie omvatten mosterdgroenten, boerenkool, radijzen, rapen, bloemkool en koolrabi.
goitrogenen
Schildklier. Fotocredit: BakiBG / iStock / Getty Images Kruisbloemige groenten bevatten allemaal glucosinolaten, die een stof vormen die goitrin wordt genoemd - een hormoon dat de synthese van schildklierhormoon verstoort - wanneer ze worden gemetaboliseerd. Wanneer dieren grote hoeveelheden kruisbloemige groenten eten, ontwikkelen ze hypothyreoïdie, wat speculatie heeft veroorzaakt dat mensen op dezelfde manier kunnen worden beïnvloed.
Jodium
Zeewier zit vol met jodium. Photo Credit: yumehana / iStock / Getty Images In tegenstelling tot dieren ontwikkelen mensen alleen hypothyreoïdie wanneer er ook een jodium-tekort is. Sommige artsen adviseren nog steeds dat schildklierpatiënten hun inname van kruisbloemige groenten beperken, hoewel jodiumsuppletie in de Verenigde Staten in feite jodiumgebrek in dit land heeft uitgeroeid,.
Kankerpreventie
Uien en knoflook. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Kruisbloemige groenten behoren tot de meest beschermende tegen kanker, volgens een overzicht van 206 menselijke studies en 22 dierstudies gepubliceerd in het oktobernummer van het 'Journal of the American Dietetic Association'. Kruisbloemige groenten vormen slechts ongeveer 10 tot 25 procent van de groenteconsumptie in een typisch Noord-Amerikaans dieet - ongeveer 25 tot 30 gram per dag vergeleken met bijna 100 gram per dag in het typische Chinese dieet. Alle groenten zijn gunstig voor kankerpreventie, met speciale nadruk op felgekleurde groenten, donkergroene groenten, alliumgroenten zoals uien en knoflook en kruisbloemige groenten. Momenteel eten Amerikanen dagelijks slechts ongeveer 2,6 kopjes groente en fruit in vergelijking met de aanbeveling van 5,5 kopjes in de Dietary Guidelines for Americans van 2010.
