Vingerribben zijn een soort kleine rib die zowel varkensvlees als rundvlees kan zijn, afhankelijk van waar u ze hebt gekocht; zoals de naam doet vermoeden, zijn ze ongeveer even groot als een vinger. Vingerribben zijn redelijk zacht, maar je moet voorzichtig zijn bij het koken, omdat ze een beetje makkelijker te verbranden en te gaar zijn dan grotere ribben, waardoor het vlees moeilijker en minder aangenaam kan worden.
Gekookte vingerribben
Stap 1
Vul een grote soeppan of steelpan tot de helft met koud, schoon water uit de kraan. Bedek de soeppan of pan en breng het water aan de kook.
Stap 2
Wrijf de ribben in met plantaardige olie en kruid ze helemaal op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Voeg de vingerribben toe aan de pot en kook ze gedurende 5 minuten. Verlaag het vuur tot medium en dek de pot af. Kook de vingerribben gedurende 20 minuten op matig vuur.
Stap 4
Verwijder de vingerribben uit het kokende water. Laat ze 5 minuten rusten voordat je ze aankleedt of serveert.
Gebakken vinger ribben
Stap 1
Verwarm de oven op 225 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bestrijk de vingerribben met net voldoende plantaardige olie om ze te coaten en breng ze op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Plaats de vingerribben in een grote ovenschaal met de vleeszijde omlaag en bedek ze met aluminiumfolie. Zet de ribben op het middenrek in de oven en kook 3 uur zonder de oven te openen.
Stap 4
Haal de ovenschaal uit de oven en laat de ribben 15 minuten rusten, bedekt met aluminiumfolie.
Gekookte en geroosterde vingerribben
Stap 1
Vul een grote soeppan of pan met koud, schoon water en breng het op hoog vuur aan de kook.
Stap 2
Voeg de vingerribben toe aan het water en bedek de pot. Kook de ribben in het kokende water gedurende 15 minuten. Verwarm intussen de vleeskuiken tot 500 F.
Stap 3
Haal de ribben uit het water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk de ribben met plantaardige olie en breng ze op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Bekleed een grillpan met aluminiumfolie en plaats de ribben op de grillpan. Braden de ribben gedurende 5 minuten aan elke kant.
Stap 5
Verwijder de ribben van de grill en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Grote soeppan of pan
- 2 lbs. vingerribben
- Plantaardige olie voor het poetsen
- Kosher zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Barbecuesaus
- Eten penseel
- Grote ovenschaal
- Aluminiumfolie
- Vleeskuiken
