Of u nu een vetarm dieet volgt of gewoon meer aandacht besteedt aan het type vet dat u binnenkrijgt, u kunt overwegen om enkelvoudig onverzadigd vet te vervangen door verzadigd vet in sommige van uw favoriete recepten. Canola-olie is een enkelvoudig onverzadigd vet, terwijl boter verzadigd is; de twee kunnen vaak door elkaar worden gebruikt tijdens het koken. Olie verversen voor boter is ook een gemakkelijke manier om een recept vegan te maken.
Wat is Canola Oil?
De koolzaadplant is afgeleid van koolzaad in de jaren 1970, en behoort tot de Brassica familie van bloeiende planten. Verwanten zijn onder meer kool, spruitjes en bloemkool. Canola-olie wordt verwerkt uit de kleine zaden die door deze planten worden geproduceerd en wordt voornamelijk geproduceerd in Australië, West-Canada en de Verenigde Staten. Elk zaadje bestaat voor ongeveer 40 procent uit olie, die wordt geëxtraheerd door verbrijzeling en verwerking. De resulterende olie wordt verkocht voor kookdoeleinden, terwijl de rest van het zaad wordt gebruikt voor het voederen van vee.
Gezondheidsvoordelen van Canola Oil
Rijk aan vitamine E evenals 'goede' vetten zoals enkelvoudig onverzadigde, omega-3 en omega-6 vetten, wordt canolaolie beschouwd als een gezond alternatief voor andere soorten kookmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet. Deze goede vetten helpen beschermen tegen hartaanvallen en beroertes, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Canola-olie is ook cholesterolvrij, zodat het niet bijdraagt aan uw cholesterolwaarden wanneer het wordt gebruikt als onderdeel van een gezond dieet.
Voedingswaarde voor boter
Hoewel boter en canolaolie in veel gevallen voor hetzelfde doel kunnen worden gebruikt, bevatten ze totaal verschillende soorten vet. Omdat het een dierlijk vet is, bevat boter zowel cholesterol als verzadigd vet. Er zijn 33 mg in 1 eetl. van boter, die een aanzienlijk percentage van de dagelijkse aanbevolen waarde van 200 mg vormt. Het bevat ook 7 g verzadigd vet, dat is ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse waarde. Het probleem met verzadigde vetten is dat ze het "slechte" type cholesterol, LDL, verhogen, wat kan leiden tot verstopte slagaders en hartaandoeningen.
Tips voor het vervangen van Canola-olie voor boter
Wanneer u ervoor kiest canola-olie te vervangen in recepten die boter nodig hebben, is een mogelijk probleem dat canola-olie zich in vloeibare vorm bevindt en boter vaak in vaste vorm wordt gebruikt. Een gebruikelijke omzetting voor dergelijke substituties houdt in dat 1 kop vast vet equivalent is aan 2 kopjes vloeistof. Voor het koken op het fornuis, kunt u 14 eetlepels gebruiken. van canola-olie voor elke kop boter, en verminder dit aantal tot 10 eetlepels. in bakken. Omdat canolaolie bij het bakken tot een vettere consistentie kan leiden, moet u mogelijk ook experimenteren met andere natte ingrediënten. Het toevoegen van een extra ei helpt bijvoorbeeld om het gebakken goed samen te binden in afwezigheid van boter.
