Gevulde paprika's zijn een alles-in-een gerecht gevuld met vlees, rijst en groenten, maar dankzij het hoge koolhydraatgehalte van rijst, werkt deze familiefavoriet mogelijk niet op je koolhydraatarme dieet. Met een paar aanpassingen kun je echter een versie met een lagere koolhydraten maken om te voldoen aan je verlangens voor dit comfortvoedsel.
Het originele recept
Hoewel er veel verschillende versies van gevulde paprika's zijn, omvatten de meeste kleuren peper, gehakt, rijst, uien, tomatensaus en mozzarella. Deze versie van het recept bevat 29 gram totale koolhydraten of 25 gram netto koolhydraten, afhankelijk van de exacte ingrediënten. Veel koolhydraatarme diëten tellen "netto" koolhydraten, geen totale koolhydraten. Netto koolhydraten omvatten alleen die koolhydraten die bloedsuiker beïnvloeden, die geen vezels of suikeralcoholen bevat. Voor de gevulde paprika's zijn het totale koolhydraten minus gram vezels, of 29 gram totale koolhydraten minus 4 gram vezels.
Over die paprika's en tomatensaus
Als het gaat om het verlagen van het aantal koolhydraten in je gevulde paprika's, wil je beginnen met de peper. Behalve dat ze subtiele smaakverschillen hebben, hebben ze ook verschillende voedingsprofielen. En je gaat voor groene pepers gaan om de meeste koolhydraten te redden. Een grote groene paprika heeft 5 gram netto koolhydraten, tegenover 7 gram netto koolhydraten in een grote rode paprika en 10 gram in een gele paprika.
Tomaten- en pastasauzen kunnen ook een verborgen bron van koolhydraten zijn. Sommige gekookte spaghettisauzen hebben suiker toegevoegd, waardoor het koolhydraatgehalte stijgt. Een portie van 1/2-kops heeft overal 6 tot 11 gram netto-koolhydraten. Voeg smaak toe en bespaar koolhydraten met ingeblikte tomaten in plaats daarvan, die 2 gram netto-koolhydraten per 1/2 kop hebben. Of maak je eigen koolhydraatarme saus om in het recept te gebruiken.
Low-Carb alternatieven voor rijst
Rijst kan nodig zijn in het traditionele gevulde peperrecept, maar er zijn een aantal koolhydraatarme alternatieven die je in plaats daarvan kunt gebruiken. Als u op zoek bent naar iets soortgelijks als rijst, overweeg dan shirataki-rijst, gemaakt van een koolhydraatarme koolhydraatarme glucomannaan. Dit ricelike product is vrijwel koolhydraatvrij en kan worden gebruikt in plaats van rijst in het recept. Andere koolhydraatarme groenten werken ook. Blokjes courgette of gele pompoen, gehakte spinazie of raapgroenten of gesneden champignons maken allemaal een geweldige vulling. Ricotta-kaas is ook een smakelijke koolhydraatvervanger voor rijst in gevulde paprika's. Eén recept gebruikt het in plaats van zowel rijst als uien om een gevulde peperrecept te maken met 9 gram netto koolhydraten per portie.
Hoe zit het met het vlees
Rundvlees wordt meestal gebruikt om paprika's mee te vullen. Hoewel vet niet zozeer een probleem is bij een koolhydraatarm dieet, overweeg dan het gebruik van een magerder rundergehakt zoals 93 procent mager om de inname van verzadigd vet te beperken. Grond kalkoen en gemalen kip werken ook als gezonder vlees om dingen in je paprika's.
U hoeft echter geen gevulde paprika te vermijden als u geen vleeseter bent. Sojacrumbles, die 1 gram netto koolhydraten per 1/2 kop bevatten, vormen een goed vleesloos alternatief voor gemalen vlees of gevogelte zonder veel koolhydraten toe te voegen.
