Die smakelijke met honing geglazuurde wortels die overblijven na het zondagse diner waren te mooi om weg te gooien. Je vraagt je misschien af of je ze kunt invriezen en nog een dag kunt genieten. Helaas kun je de meeste wortelschotels niet invriezen, want als ze gekookt zijn tot een zachte consistentie, zullen ze veranderen in moes wanneer je ze ontdooit. U kunt geblancheerde wortelen echter invriezen. Blancheren is het proces waarbij de wortels snel in kokend water worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld. Blancheren stopt de werking van enzymen die ervoor zorgen dat de wortels verkleuren en zacht worden tijdens het ontdooien, dus u moet altijd rauwe wortelen blancheren voordat u ze invriest.
Stap 1
Schil de wortels met een dunschiller en snijd de uiteinden af. Snij grote wortels doormidden. Spoel de wortels af onder koud water.
Stap 2
Verwarm het water in de pan op hoog vuur tot het kookt. Plaats de blancheermand over de pot.
Stap 3
Plaats de wortels in de mand en blancheer ze vijf minuten, afgedekt.
Stap 4
Giet het water uit de wortels en laat ze onder koud water lopen of plaats ze in een ijsbad om het kookproces te stoppen. Voor het beste resultaat, koel de wortels gedurende vijf minuten. Gebleekte groenten moeten gedurende dezelfde tijd worden gekoeld als dat ze geblancheerd zijn.
Stap 5
Droog de wortelen met een papieren handdoek en plaats ze in diepvrieszakken. Wortelen kunnen tot zes maanden worden ingevroren in een kleine diepvriezer en tot maximaal een jaar in een diepvriezer.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond verse wortels
- Groentepeller
- Mes
- 1 gallon water
- Grote pan of soeppan met deksel
- Blancheermand
- Diepvrieszakken
Tips
- Als u klaar bent om uw wortels te gebruiken, ontdooit u ze in de koelkast. Plaats ze niet in warm of heet water of laat ze ontdooien op kamertemperatuur of ze ontdooien te snel en verliezen hun knapperige textuur.
