Chinese aubergine, die meestal langer en slanker is dan andere soorten, heeft een milde en zoete smaak die zich goed leent voor de sterke smaken van Aziatische keukens. De diep paarse huid is rijk aan antioxidanten en omdat het zo dun is, kan het Blijf desgewenst tijdens het kookproces aan de kook, versnellen de bereidingstijd en maken van deze groente een heerlijke keuze voor een snelle wokbraute. De extra stap van het grillen van de gesneden aubergine duurt eerst slechts een paar minuten, en voegt diepte en een rokerige afwerking toe aan de smaak van het gerecht. Als alternatief is roosteren in de oven een andere methode om de zoetheid van de aubergine te verbeteren, terwijl voedingsstoffen worden behouden voor een snel en verfijnd bijgerecht.
Grill en roerbak
Stap 1
Kies een aubergine die stevig en vrij van vlekken of zachte plekken is. Was het goed in koud water en droog het volledig. Snijd het stengeluiteinde af en snijd de aubergine in? Inch dikke plakken, op een lichte diagonaal.
Stap 2
Verwarm je grill voor op middelhoog.
Stap 3
Borstel de plakjes met sesamolie en gril ze gedurende 2 minuten per kant, of tot grillsporen verschijnen.
Stap 4
Meng de ingrediënten voor een wok-saus, zoals sojasaus, rijstwijn, rijstwijnazijn, suiker en maizena, in een kleine kom.
Stap 5
Sesamolie verwarmen in een wok of grote sauteren? pan op hoog vuur. Voeg populaire Chinese aromaten toe, zoals knoflook, chilipepers, witte delen van de ui en gember en saut? gedurende ongeveer 30 seconden of tot geurig.
Stap 6
Voeg de gegrilde aubergine toe en roerbak 1 minuut. Voeg de saus toe en breng aan de kook, waardoor de saus iets dikker wordt.
Stap 7
Breng de schotel over naar een serveerschaal en bedek met groene delen van de uien. Heet opdienen. Of laat de aubergine in totaal 6 minuten op de grill staan. Kook de bereide saus in een kleine pan op het vuur totdat deze iets dikker wordt en serveer de gegrilde aubergine met de saus aan de zijkant.
Snel en gemakkelijk roosteren in de oven
Stap 1
Verwarm je oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 2
Verwijder de stengels van de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
Stap 3
Leg de aubergines met de kant naar boven op een bakplaat bedekt met folie. Bestrijk royaal met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en een kruidenmix, zoals Provençaalse kruiden of Italiaanse kruiden.
Stap 4
Rooster de aubergines 7 tot 10 minuten, controleer regelmatig om er zeker van te zijn dat ze niet te bruin worden. De aubergines zijn klaar als ze helemaal mals zijn (steek er een mes in om te controleren) en goudbruin. Breng over naar een serveerschaal en serveer indien gewenst een beetje feta aan de bovenkant.
Tips
- Voor minder hitte, zaadspaanse pepers vóór het toevoegen. De aubergine kan tot 24 uur worden gesneden en gegrild voordat de rest van het gerecht wordt bereid. Bewaar de gegrilde aubergine goed afgedekt in de koelkast. Hoewel het grillen van de aubergine meer smaak geeft, kunt u deze stap overslaan en de aubergine eenvoudig met de saus roerbakken gedurende een totaal van 6 tot 8 minuten.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig als u op hoge temperatuur roert om brandwonden door spetterende olie te voorkomen.
