Probiotica zijn "goede" micro-organismen die de spijsvertering kunnen bevorderen, Candida kunnen bestrijden en uw gezondheid in het algemeen kunnen verbeteren, suggereert MayoClinic.com. Deze micro-organismen worden aangetroffen in gefermenteerde voedingsmiddelen of supplementen. De meeste mensen zijn bekend met gekweekte zuivelproducten, zoals yoghurt en kaas, maar veel andere voedingsmiddelen kunnen ook worden gefermenteerd. Traditioneel werden voedingsmiddelen zoals augurken en zuurkool gemaakt door middel van fermentatie en bevatten levende, actieve culturen. Tegenwoordig worden de meeste augurken echter met azijn geneest. Anders zijn producten gepasteuriseerd, wat alle bacteriën doodt - goed en slecht. Thuis fermenteren van voedsel kan helpen vers voedsel te bewaren, omdat fermentatie helpt voedsel tegen bederf te beschermen.
Stap 1
Kies het voedsel dat je gaat vergisten. Als je aan groenten denkt, zijn komkommers of kool - die augurken of zuurkool worden - een goede plek om te beginnen. Als je zuivel wilt fermenteren, is yoghurt maken van melk een relatief eenvoudig proces.
Stap 2
Gebruik een startercultuur, wei of zout pekel om uw voedsel te vergisten. Kies slechts één methode. Een startercultuur is een commercieel verkrijgbaar product gemaakt van een mengsel van specifieke stammen van nuttige bacteriën. Als je yoghurt maakt, kun je eenvoudig een kleine hoeveelheid yoghurt uit de winkel aan je melk toevoegen als voorgerecht, op voorwaarde dat de in de winkel gekochte yoghurt levende, actieve culturen bevat. Wei is een bijproduct van het maken van kaas en kan het fermentatieproces een vliegende start geven. Het gebruik van een zout pekel is traditioneel voor veel groenten, maar het kan tussen de drie en vier weken duren voordat het voedsel volledig gist.
Stap 3
Bewaar uw gistende voedsel op een warme, droge plaats. De warmte helpt de levende micro-organismen vermenigvuldigen. Voedsel zal sneller fermenteren in de zomer. U moet dagelijks uw gistende voedingsmiddelen controleren, en eventuele ongevaarlijke schimmels verwijderen die vormen en controleren of uw groenten volledig ondergedompeld zijn in de actieve oplossing.
Stap 4
Plaats uw voedsel in de koelkast wanneer de gisting is voltooid. De kou vertraagt het fermentatieproces. Gekweekte groenten kunnen tot zes maanden in de koelkast blijven zitten.
Tips
- Het is veilig om het voedsel te proeven terwijl het gist. U kunt het fermentatieproces stoppen wanneer u tevreden bent met de smaak.
waarschuwingen
- Was al uw gistende benodigdheden voor gebruik in warm zeepwater om te voorkomen dat schadelijke bacteriën worden ingebracht.
