Cymbopogon, of citroengras, bestaat uit meer dan 55 soorten gras. Je kunt citroengras gebruiken in verschillende gerechten en theeën, als een bestrijdingsmiddel en als conserveermiddel. Je kunt citroengras ook op verschillende manieren bereiden en dit gras vers, gedroogd of in poedervorm gebruiken. Je kunt rauw citroengras eten. Heel citroengras is echter niet gemakkelijk kauwbaar, dus verwijder de steel voordat rauw citroengras wordt geconsumeerd.
Culinair gebruik
Citroengras heeft een breed gebruik in Aziatische keukens. Wanneer gegeten in zijn verse, rauwe vorm heeft citroengras een sterke citrussmaak. De meest voorkomende toepassingen van citroengras zijn soepen, thee en curries. Bovendien gebruiken Aziatische keukens vaak citroengras bij de bereiding van gevogelte, zeevruchten, rundvlees en vis. Als thee wordt citroengras veel gebruikt in Togo, Latijns-Amerikaanse landen en de Democratische Republiek Congo. Normaal gesproken gebruiken chef-koks deze stof in kleine hoeveelheden als smaakversterker.
Lemongrass consumeren
Rauw voor het nuttigen van rauw citroengras de buitenste laag bladeren van de stengel af. Knip vervolgens de droge bovenkant van de stengel door voordat u de onderste gloeilamp afspoelt. Je kunt het hele citroengras eten, inclusief de stengel. De stengel zelf is echter taai en moeilijk te kauwen. Om deze reden wilt u misschien de steel verwijderen voordat u het rauwe citroengras consumeert.
Medicinaal gebruik
Volgens Drugs.com kan citroengras een aantal helende eigenschappen hebben. Het kan uw hart efficiënter laten werken, hulp verhoogt uw bloedsuikerspiegel niet en werkt als een antioxidant. Verder werkt citroengras als een stimulans voor de bloedsomloop en de spijsvertering. Een studie uitgevoerd door de Ben Gurion Universiteit in Israël en gepubliceerd in de uitgave van mei 2005 van "Planta Medica", vond dat citroengras veroorzaakte geprogrammeerde celdood in sommige soorten kankercellen.
Voedingswaarde-informatie
Eén kopje, of 67 gram, citroengras bevat ongeveer 17 gram koolhydraten, 0,3 gram vet en 1,2 gram eiwit. Citroengras bevat ook een verscheidenheid aan vitamines, waaronder vitamine A, C, B-2, B-3, B-6 en foliumzuur. Bovendien bevat citroengras de mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, mangaan en selenium. Een portie citroengras bevat ook ongeveer 68 calorieën, volgens de USDA National Nutrient Database.
