Rozijnen hebben een voordeel ten opzichte van blauwe bessen als u op zoek bent naar voedingsstoffen zoals vitamine B-6 en ijzer, maar als u antioxidanten wilt stimuleren, moet u bosbessen over rozijnen kiezen. Rozijnen bevatten een kleine hoeveelheid van twee voedingsantioxidanten - vitamine C en E - maar blauwe bessen domineren de dag met vijf keer meer van beide vitamines. Je krijgt ook een aanzienlijke hoeveelheid antioxidante flavonoïden uit bosbessen.
Antioxidanten verklaard
Al het levensondersteunende werk in je lichaam, van het produceren van energie tot het synthetiseren van weefsels en hormonen, wordt bereikt door moleculen die in wisselwerking staan met andere moleculen. Deze reacties resulteren in ongezonde bijproducten, waaronder moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Vrije radicalen worden ook geproduceerd wanneer je lichaam reageert op stressoren, zoals zonlicht en luchtvervuiling, volgens een rapport in het juli 2010 nummer van "Pharmacognosy Review." Aangezien vrije radicalen een wisselwerking hebben met cellen, veroorzaken ze schade die oxidatieve stress wordt genoemd. Dit is de reden waarom stoffen die vrije radicalen neutraliseren voordat ze cellen beschadigen, antioxidanten worden genoemd. Zonder antioxidanten accumuleert schade door vrije radicalen en kan ziekten zoals kanker en atherosclerose veroorzaken.
Vitamine C stopt vrije radicalen
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beschrijft dat vitamine C een hoog vermogen heeft om een breed scala aan vrije radicalen te neutraliseren. Naast de bescherming van alle soorten cellen, houdt de in water oplosbare vitamine ook vrije radicalen tegen schadelijke eiwitten, vetten, koolhydraten en DNA, volgens het Linus Pauling Institute. Eén kopje rauwe bosbessen bevat 14 milligram vitamine C, vergeleken met 3 milligram in dezelfde portie rozijnen. Vrouwen zouden dagelijks 75 milligram vitamine C moeten consumeren, terwijl mannen 90 milligram nodig hebben.
Vitamine E beschermt vetten
Vitamine E heeft één hoofdtaak: antioxidatieve bescherming bieden voor essentiële vetten in uw lichaam. In deze rol stopt het de vrije radicalen voordat ze vetten vernietigen die essentiële taken vervullen, zoals het vormen van cellulaire structuren, het reguleren van genen en het produceren van energie. Vitamine E beschermt ook vetten in lipoproteïnen, die cholesterol door je bloed vervoeren. Schade aan lipoproteïnen kan volgens het Linus Pauling Institute uw risico op hart- en vaatziekten verhogen. Je krijgt 0,8 milligram vitamine E van 1 kopje bosbessen en nauwelijks 0,2 milligram van rozijnen. Uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E is 15 milligram per dag.
Antioxidant Flavonoids
Flavonoïden vertegenwoordigen een zeer grote groep stoffen die door planten wordt geproduceerd. Ze bieden geen voedingsvoordelen, maar ze beschermen je gezondheid door cellulaire communicatie te reguleren en als antioxidanten te werken. Bosbessen zijn een rijke bron van flavonoïden, met meer dan 500 milligram flavonoïden in een portie van 1 kop, volgens de nationale voedingsdatabank van USDA. Ter vergelijking: rozijnen hebben slechts ongeveer 1 milligram. Als je een keuze hebt, kunnen biologisch geteelde bosbessen meer flavonoïden leveren dan conventioneel gekweekte vruchten, volgens het USDA-onderzoek dat gepubliceerd is in het juli 2008 nummer van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry."
