De ultieme verwennerij, de plek van chocolade in de menselijke cultuur, gaat terug tot de oude Azteken. Cacaoboter is het vet van de cacaoboon - het heeft een harde textuur en een smaak die lijkt op witte chocolade, minus de zoetheid - terwijl donkere chocolade meestal wordt gemaakt van een mengsel van vaste cacaobestanddelen, suiker en cacaoboter. Hoewel ze allebei gemaakt zijn van cacaobonen, hebben donkere chocolade en cacaoboter verschillende voedingsprofielen en bevat donkere chocolade meer mineralen en fytonutriënten.
Basisinformatie over voeding
Zowel cacaoboter als donkere chocolade hebben een redelijk hoog caloriegehalte. Elke ounce cacaoboter bevat ongeveer 248 calorieën, terwijl donkere chocolade 167 calorieën per ounce bevat. Alle calorieën van cacaoboter komen uit vet, terwijl donkere chocolade zijn calorieën haalt uit een mix van vet, koolhydraten en een kleine hoeveelheid eiwit. Terwijl elke eetlepel cacaoboter vol zit met 14 gram vet, is het vooral hart-gezond vet dat je cholesterolniveau niet schaadt, legt Harvard Medical School uit.
Minerale inhoud
Als u uw essentiële mineraleninname wilt vergroten, kiest u donkere chocolade voor cacaoboter. Het is rijk aan ijzer en biedt 3,3 milligram, of 19 procent van de dagelijkse waarde per portie. Pure chocolade bevat ook mangaan en koper - respectievelijk 25 en 27 procent van de dagelijkse waarden per portie. Deze mineralen activeren enzymen - eiwitten die uw cellen nodig hebben om goed te functioneren - en ondersteunen andere fysiologische functies, waaronder wondgenezing. Cacaoboter dient niet als een bron van essentiële mineralen.
phytonutrients
Pure chocolade komt ook voor op cacaoboter als het gaat om fytonutriënten. Deze voordelige stoffen worden aangetroffen in de vaste cacaobestanddelen - het materiaal dat donkere chocolade donker maakt - zodat ze tijdens de verwerking uit de cacaoboter worden verwijderd. Het polyfenolgehalte van donkere chocolade geeft het een hoog antioxidantvermogen, wat betekent dat het kan helpen bij het voorkomen van bloedcholesteroloxidatie, een proces dat is gekoppeld aan atherosclerose. Het bestrijdt ook schadelijke ontstekingen en helpt uw endotheelcellen - de cellen die uw bloedvaten lijnen - correct werken.
Serveertips en suggesties
U kunt alleen of in recepten van pure chocolade genieten, maar cacaoboter is het best bij het koken. Als je vertrouwen hebt in de keuken, kun je cacaoboter gebruiken als basis voor zelfgemaakte chocolade. Door het zelf te maken, kun je je suikerinname eenvoudig regelen door minder in je recept te gebruiken. Als alternatief kunt u gehakte donkere chocolade gebruiken als een gezonde topping voor havermout, yoghurt of ontbijtgranen, of meng het in fruitsmoothies. Of je nu kookt met cacaoboter of pure chocolade, meet je porties. Omdat beide voedingsmiddelen calorierijk zijn, is het gemakkelijk om te veel te eten als je je portie bekijkt.
