Als je een gevulde groene olijven van een antipasto-schaal hebt gegeten of van de tandenstoker in je martini hebt gegeten, heb je waarschijnlijk een Spaanse Manzanilla-olijven gehad. De meest voorkomende variëteit aan groene olijven ter wereld, Spaanse Manzanilla's hebben een scherpe, zoute smaak. Ze worden meestal gevuld met gehakte pimentos, een soort zoete rode paprika. Een typisch portie van 14 tot 15 gram gevulde Spaanse Manzanillas - ongeveer vier of vijf olijven - bevat ongeveer 20 tot 25 calorieën. Ze zijn niet een goede bron van de meeste voedingsstoffen, hoewel ze rijk zijn aan verbindingen die kunnen helpen het risico op ziekte te verlagen.
Vetarm en verzadigd vet
Gevulde Manzanilla-olijven bevatten ongeveer 2 tot 2,5 gram totaal vet in elke portie van vier tot vijf olijven. Voor een gezonde volwassene na een dieet met 2000 calorieën zou dit bedrag ongeveer 3 procent tot 4 procent van het vet leveren dat ze zichzelf zou moeten beperken tot elke dag. Sommige commerciële merken van de olijven bevatten ook een kleine hoeveelheid verzadigd vet: 0,5 gram in een portie, of 3 procent van de aanbevolen dagelijkse limiet van 15 gram verzadigd vet voor volwassenen.
Bron van hart-gezond enkelvoudig onverzadigd vet
Een portie gevulde groene olijven van vier tot vijf olijven heeft ongeveer 1,5 gram enkelvoudig onverzadigd vet. Volgens de American Heart Association kan een dieet met veel enkelvoudig onverzadigd vet u helpen uw cholesterolgehalte onder controle te houden. De keuken van mensen in de Middellandse Zee bestaat traditioneel uit olijven, en de Mediterrane Dieetpiramide - die gedeeltelijk is ontwikkeld door de Wereldgezondheidsorganisatie en de Harvard School of Public Health - beveelt aan regelmatig olijven en andere bronnen van enkelvoudig onverzadigd vet te eten.
Rijk aan polyfenolverbindingen
Een in 2002 gepubliceerd onderzoek in het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" wees uit dat Spaanse groene olijven een goede bron van polyfenolverbindingen zijn, waaronder tyrosol, luteoline en hydroxytyrosol. Polyfenolen werken als antioxidanten door de vrije radicalen te remmen die schade aan DNA en cellulair weefsel kunnen veroorzaken. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan polyfenolen kan je helpen medische problemen zoals diabetes, osteoporose, kanker, hartaandoeningen en neurologische aandoeningen te vermijden, zei een rapport uit 2005 in het "American Journal of Clinical Nutrition."
Hoog in natrium
Volwassenen mogen niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag hebben. Een typische portie gevulde Manzanilla-olijven kan tussen 240 en 330 milligram natrium bevatten, of 10 procent tot 14 procent van uw daglimiet. Als je een natriumbeperkt dieet volgt, is het eten van vier of vijf olijven in een keer 16 tot 22 procent van het natrium dat je per dag mag. Eet dus gevulde groene olijven met mate. Zoek waar mogelijk naar natriumarme merken van Manzanillas.
