Als traditionele toevoeging aan soepen, salades en sauzen in Oost-Europa, is sorrel vrijwel vetvrij en caloriearm, met een portie van 1/2-kopjes rauwe bladeren met slechts 15 calorieën. Evenzo veelzijdig als een kruid of een groente, zuring is te vinden op boerenmarkten of speciaalzaken in het vroege voorjaar.
Voorkom oogproblemen
Het Medical Center van de Universiteit van Maryland zegt dat het consumeren van voldoende vitamine A kan bijdragen aan het voorkomen van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, de belangrijkste oorzaak van verlies van gezichtsvermogen bij mensen ouder dan 50 jaar. Een studie gepubliceerd in de "American Journal of Clinical Nutrition" in 2008 meldde dat een hoge inname van antioxidanten zoals vitamine A ook het risico op cataract kan verminderen. Zuring is een uitstekende bron van vitamine A, waarbij elke portie van 1/2-kops grofweg de helft van de dagelijkse behoefte van de gemiddelde volwassene levert, of ongeveer 400 microgram van de voedingsstof.
Verlaag het risico op hartziekten
Een gezonde man heeft elke dag 90 milligram vitamine C nodig, terwijl een vrouw 75 milligram zou moeten hebben. Een portie rauwe zuring van 1 kopje bevat ongeveer 32 gram vitamine C, 36 procent van de behoefte van een man en 43 procent van de vrouw. Mensen met een dieet dat veel vitamine C-rijk voedsel zoals sorrel bevat, hebben minder kans op het ontwikkelen van atherosclerose en kunnen lijden aan een beroerte of een hartaanval. Voor maximaal vitamine C-gehalte, eet zuring rauw.
Bloeddruk verlagen
Een "European Journal of Clinical Nutrition" -studie die in 2012 werd gepubliceerd, bepaalde dat het verhogen van uw magnesiumopname kan helpen om uw bloeddruk te verlagen. Een ander artikel, gepubliceerd in "Nutrition in Clinical Practice" in 2008, meldde dat je mogelijk een grotere bloeddrukdaling ervaart van magnesium dat wordt geconsumeerd in voedsel, geen supplementen. Verse sorrel bevat 69 milligram magnesium in elke 1/2 kop, een hoeveelheid die gelijk is aan 17 procent van de 400 milligram dagelijkse behoefte van een man en 22 procent van de 310 milligram aanbeveling van een vrouw.
Vermijd kanker
Gezonde volwassenen moeten elke dag 400 microgram folaat innemen, ook bekend als foliumzuur of vitamine B-9. Een dieet zonder voldoende is gekoppeld aan een hoger risico op bepaalde soorten kanker, waaronder maag-, darm-, pancreas-, baarmoederhals- en borstkanker. Elke 1/2-kops portie zuring levert 102 microgram folaat, of ongeveer 26 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Gekookte zuring bevat minder, met 63 microgram per 1/2 kop levert 16 procent van de RDA van een volwassene.
