Geraffineerde suiker en weinig lichaamsbeweging zijn misschien niet de enige factoren die bijdragen aan obesitas. Sommige ontbijtgranen en bewerkte voedingsmiddelen, kookgerei en zeevruchten kunnen ook een rol spelen, als ze bepaalde chemicaliën bevatten.
Luister nu: Is cannabis de nieuwe boerenkool? 'Bong Appetit' organiseert een gerecht over de gezondheidsvoordelen van onkruid en eetwaren
Een eerste-van-zijn-soort onderzoek met menselijke stamcellen (eerder onderzoek dat alleen op dieren is gericht) heeft aangetoond dat met name drie chemicaliën het vermogen van het spijsverteringsstelsel om de hersenen te vertellen wanneer het lichaam vol is, kunnen verstoren, wat kan leiden tot overeten en , in extreme gevallen, gewichtstoename en obesitas.
De eerste van deze 'endocriene verstoorders', zoals wetenschappers ze noemen, is butylhydroxytolueen (BHT), een antioxidant die veel voorkomt in ontbijtgranen en andere bewerkte voedingsmiddelen om te voorkomen dat vetten ranzig worden. Populaire ontbijtgranen en snacks met BHT als ingrediënt zijn: Kellogg's Frosted Mini Wheats, Kellogg's Fruit Loops, Post Shredded Wheat, Nabisco Triscuits en Orville Redenbacher's Gourmet Popping Corn, om er maar een paar te noemen, aldus de Environmental Working Group. Afgaand onderzoek in dierstudies suggereert ook een verband tussen BHT en verhoogd kankerrisico, en het ingrediënt is verboden in Australië, Canada, Nieuw-Zeeland, Japan en in heel Europa.
Het tweede chemische middel, perfluoroctaanzuur (PFOA), is een polymeer dat wordt aangetroffen in bepaalde kookgerei, met name anti-aanbakkookgerei, evenals vloerbedekking en zelfs bepaalde cosmetische en anti-verouderingsproducten. Dankzij een "stewardship-programma" dat is ingevoerd door de Environmental Protection Agency, is het gebruik van PFOA in 2015 aanzienlijk verminderd, aldus de American Cancer Society.
Ten slotte is tributyltin (TBT) een samenstelling in verven die zijn weg naar het water kan vinden en zich kan ophopen in zeevruchten - met name schelpdieren die in de buurt van commerciële havens worden opgeworpen. Het werd vaak gebruikt als een biocide om te voorkomen dat mariene organismen op de rompen van grote schepen zouden groeien.
"We ontdekten dat elk van deze chemicaliën hormonen beschadigde die communiceren tussen de darm en de hersenen", zegt Dhruv Sareen, Ph.D., universitair docent biomedische wetenschappen en directeur van de Induced Pluripotent Stem Cell Core Facility in het Cedars-Sinai Bestuur van Governors Regenerative Medicine Institute, in ScienceDaily. "Toen we de drie samen testten, was de gecombineerde stress robuuster."
Om het onderzoek uit te voeren, namen onderzoekers bloedstalen van deelnemers en zetten ze de bloedcellen om in stamcellen. Met behulp van de stamcellen groeiden de onderzoekers epitheelweefsel - het weefsel dat de darm beknibbelt - en neuronaal weefsel, dat de hypothalamusregio van de hersenen vormt die de eetlust en het metabolisme reguleert.
Na het blootstellen van de weefsels aan deze drie chemicaliën - één tegelijk en vervolgens in combinatie met elkaar - ontdekten onderzoekers dat de chemicaliën de signaleringshormonen verstoren die worden gebruikt om te communiceren tussen de weefsels. Dit houdt in dat de hersenen niet weten wanneer de maag vol is, waardoor overeten (en mogelijk obesitas) kan optreden. Bovendien hebben de chemicaliën de mitochondria in cellen aangetast, die het metabolisme van het lichaam beïnvloeden. Als de mitochondria niet goed werken, functioneert het vermogen van het lichaam om calorieën te verbranden ook niet optimaal.
Hoewel sommige bedrijven, waaronder General Mills, BHT hebben verwijderd uit haar voedingsmiddelen, blijft de Food and Drug Administration (FDA) BHT als een ingrediënt toelaten, hoewel het erkent dat verder onderzoek moet worden gedaan. "Hoewel geen enkel bewijs in de beschikbare informatie over BHT een gevaar voor het publiek aantoont wanneer het wordt gebruikt op niveaus die nu actueel zijn en op de manier die nu wordt toegepast, bestaan er onzekerheden die vereisen dat aanvullende onderzoeken moeten worden uitgevoerd," zei hij.
In de tussentijd, als u deze chemicaliën wilt vermijden, maak er dan een gewoonte van om ingrediëntenlabels te lezen, merken van kookgerei te onderzoeken alvorens te kopen, ingrediënten in uw huid te controleren (en polyperfluoromethylisopropylether, polytetrafluoroethylene, DEA-C8-18 perfluoroalkylethyl phosphate en Teflon staat op het etiket, volgens SafeCosmetics.org) en houdt zich aan schaaldieren van gerenommeerde bronnen.
De voedselscore-database en de diepe database van de Environmental Working Group zijn ook nuttige hulpmiddelen om te zien waar uw favoriete voedingsmiddelen en producten voor persoonlijke verzorging rangschikken op basis van de ingrediëntenveiligheid.
Wat denk je?
Zal dit nieuws je ertoe aanzetten om extra aandacht te schenken aan ingrediëntenlabels? Blijf je BHT uit de weg of vertrouw je op het besluit van de FDA om het te laten blijven? Vertel ons in de reacties!
