IJzer is een belangrijk mineraal dat een rol speelt in veel essentiële functies. Vrouwen hebben gedurende jarenlange menstruatie meer ijzer nodig dan mannen: 18 mg versus 8 mg voor mannen. Na de menopauze daalt dit aantal tot 8 mg voor vrouwen. Ongeveer twee derde van het ijzer in het lichaam wordt gevonden in een eiwit dat hemoglobine wordt genoemd, terwijl de resterende hoeveelheden aan myoglobine of andere eiwitten zijn gebonden. De primaire functie van ijzer is om zuurstof te transporteren, maar het is ook betrokken bij sommige biochemische reacties. Hoewel je meestal genoeg ijzer uit je dieet kunt halen, zijn sommige bronnen beter dan andere.
Heme versus Nonheme Iron
IJzer bestaat in twee vormen: heem en nonheme. Heme-ijzer, afkomstig van hemoglobine, komt uit dierlijk voedsel. Nonheme-ijzer, dat kleeft aan myoglobine, komt uit plantaardige bronnen, legt het Office of Dietary Supplements uit. Kip, rundvlees, oesters en kalkoen zijn allemaal rijk aan heem-ijzer, dat gemakkelijker door uw lichaam wordt opgenomen en gebruikt. Spinazie, maar ook havermout, bonen en tofu, zijn rijk aan non-menselijk ijzer. Hoewel dit soort ijzer nog steeds gunstig is, gebruikt je lichaam het niet zo efficiënt.
Functies van ijzer
Heme-ijzer uit hemoglobine helpt zuurstof af te leveren aan weefsels en organen. Nonheme-ijzer van myoglobine werkt om zuurstof naar de spieren te transporteren. Omdat spinazie alleen non-menselijk ijzer levert, is een nadeel dat je je weefsels en organen van het ijzer berooft die nodig zijn voor basisfuncties. IJzer is ook essentieel voor het reguleren van celgroei en hulp bij celdifferentiatie. Alleen het krijgen van niet-plantaardig ijzer uit spinazie in uw dieet kan leiden tot problemen met de celgroei.
Ijzertekort
Een ander nadeel van het vertrouwen op alleen spinazie als ijzersupplement is dat het een vorm van ijzertekort kan veroorzaken, bekend als bloedarmoede, omdat het alleen heemijzer levert. Wanneer de ijzeropslag in je lichaam op is, heb je een bleke huid, voel je je zwak en heb je een gecompromitteerd immuunsysteem. Dit tekort kan optreden als gevolg van onvoldoende inname van ijzerhoudend voedsel, overmatig bloeden of van slechte absorptie. Om een tekort te voorkomen, neemt u voedingsmiddelen met Heem-ijzer in uw dieet op.
IJzeropname
Het eten van verschillende ijzerrijke voedingsmiddelen, waaronder spinazie, is alleen effectief als u de juiste soorten voedsel in uw dieet gebruikt. Voedingsmiddelen met veel vitamine C, zoals aardbeien, sinaasappels, broccoli en rode pepers, helpen je lichaam om ijzer te absorberen. Cafeïnevrije dranken kunnen ervoor zorgen dat uw spijsvertering snel ijzer afscheidt voordat het de kans krijgt om het te absorberen. Als spinazie een primaire ijzerbron voor je is, drink dan geen koffie, thee of cola terwijl je het eet. Calcium beïnvloedt ook hoe efficiënt uw lichaam ijzer absorbeert. Spinazie levert naast ijzer ook calcium. Je lichaam gebruikt het ijzer niet effectief in spinazie, omdat het calcium de absorptie ervan kan tegengaan.
