In Amerika lijden pruimen aan een imagoprobleem vanwege hun gerimpelde uiterlijk en hun verband met de intestinale ellende van ouderen. Europeanen gebruiken dit fruit echter om stoofschotels te verlevendigen en als centraal kenmerk in sommige desserts. Pruimen spelen ook een hoofdrol in het koken in het Midden-Oosten, met name in vleesgerechten. Pruimen zijn gewoon de gedroogde versie van paarse pruimen. Rijk aan vezels, kalium en vitamine C, pruimen zijn een smaakvolle aanvulling op een gezond dieet. Laat ze zachtjes sudderen met milde kruiden en je zult je afvragen waarom je ooit een beetje achterdochtig naar dit juweeltje van de fruitwereld keek.
Stap 1
Week pruimen in 2 kopjes water gedurende minstens een uur en zo lang als 's nachts. Gebruik heet water om het onthardingsproces te versnellen.
Stap 2
Kook de pruimen, het water waarin ze kletsnat zijn en sinaasappelsap op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur tot medium-laag en voeg kaneel en nootmuskaat toe. Laat de pruimen 20 tot 25 minuten sudderen, of totdat ze mollig worden en gemakkelijk opdrinken als ze met een vork worden doorboord.
Stap 3
Verwijder de pruimen van het vuur en voeg suiker toe. Draai het mengsel voorzichtig met een houten of plastic lepel om de suiker op te nemen.
Stap 4
Doe het meel in een kleine pot, voeg 1/4 kopje water toe en schud om een dikke vloeistof te produceren. Giet de vloeistof in de pan en blijf zachtjes draaien tot het sap dikker wordt en weer helder wordt.
Stap 5
Koel af tot kamertemperatuur of koel in de koelkast. Serveer alleen in kommen of over wafels of pannenkoeken.
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 lb. gedroogde pruimen
- 2 1/4 kopjes water
- 2 eetlepels. sinaasappelsap (optioneel)
- 1/2 kopsuiker
- Dash van nootmuskaat
- Dash of Cinnamon
- 2 eetlepels. meel
Tips
- Gebruik 2 kopjes witte wijn in plaats van water en sinaasappelsap voor een dessertversie. Serveer met Chantilly-crème. Voeg de citroenschil toe voor het koken voor een licht zurige ondertoon. Voor een meer zachte, subtiele smaak, elimineer het sinaasappelsap en vervang een middelgrote vanillestokje voor de kaneel en nootmuskaat tijdens het koken. Verwijder de vanilleboon voordat je de suiker toevoegt.
waarschuwingen
- Gekookte pruimen zijn fragiel. Hanteer voorzichtig met een houten of plastic lepel. Gebruik geen metalen keukengerei.
