Rijk aan eiwitten en arm aan koolhydraten, roerei kan zorgen voor een solide, voedzame start van de dag. Ze kunnen ook het grootste deel uitmaken van een maaltijd die relatief weinig calorieën bevat. Het aantal calorieën is afhankelijk van hoe de eieren worden bereid, wat een verschil kan maken in de voedingswaarde.
Huisgemaakte eieren
Twee grote roereieren hebben 182 calorieën. Van dat totaal zijn 120 calorieën, of ongeveer tweederde, van vet. Slechts 37 calorieën, of ongeveer 20 procent, zijn van verzadigd vet; de rest is van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Ongeveer een derde van de calorieën in roerei komt van eiwitten, met minder dan 1 procent van de calorieën afkomstig van koolhydraten.
Fast-Food eieren
Fast-food roerei bevat meer calorieën, met 204 per portie van twee eieren. Ongeveer een derde van die calorieën komt uit eiwitten en ongeveer tweederde uit vet. Van de totale calorieën is 26 procent afkomstig van verzadigd vet, dat een hoger vetgehalte vertegenwoordigt dan in verse eieren. De hoeveelheden koolhydraten zijn te verwaarlozen bij minder dan 1 procent.
