Tapioca is een basisproduct in Afrika, Azië en Zuid-Amerika, en je vindt het ook in drankjes en puddingen in de Verenigde Staten. Hoewel commercieel verpakte tapioca over het algemeen veilig is, kan de plant zeer giftig zijn als deze niet goed wordt bereid. Tapioca produceert van nature cyanide, dat giftig is voor de mens; het cyanide kan echter tijdens de verwerking worden verwijderd.
Tapioca medische risico's
Door slecht voorbereide tapioca te eten, riskeer je cyanide-vergiftiging, volgens de American Cancer Society. Symptomen zijn hoofdpijn en duizeligheid; in ernstige gevallen kunt u stuipen of coma krijgen. Peeling, snijden en dan grondig koken van tapioca verwijdert het risico op cyanide, en tapioca meel, parels en puddingen worden als veilig beschouwd, volgens Food Standards Australia, Nieuw-Zeeland. Tapioca heeft ook de neiging om een allergische reactie op te wekken bij mensen met latexallergieën, dus als u gevoelig bent voor natuurlijk rubber, is het misschien slim om uw arts te raadplegen over mogelijke risico's.
Tapioca Nutrition
Met 136 calorieën per droog kopje is tapioca een energierijk voedsel dat gemakkelijk tot gewichtstoename kan leiden als je er te veel van eet. Tapioca bevat ook weinig voedingsstoffen en tapioca-desserts bevatten meestal toegevoegde calorieën uit suiker en vet. Hoewel gematigde porties tapioca passen in een verstandig dieet, moet het grootste deel van uw maaltijden voedingsmiddelen bevatten die rijk aan voedingsstoffen zijn, zoals vers fruit en groenten, havermout, volkorenproducten, bonen en magere yoghurt.
