U kunt de woorden "kaliumlactaat" op de ingrediëntenlijst van sommige voedingsmiddelen die u eet lezen en vermoed dat het is toegevoegd om het product te versterken met kalium - een essentieel mineraal. Maar het mineraalzout dat bekend staat als kaliumlactaat wordt aan uw voedsel toegevoegd om andere redenen dan bezorgdheid over uw voedingsbehoeften.
Dieet Kalium en Kalium Lactaat
Dieetkalium komt voor in tal van voedingsmiddelen zoals bananen, amandelen en melasse. Voedingssupplementen bieden verschillende kaliumzouten, zoals chloride, citraat, gluconaat, bicarbonaat, aspartaat en orotaat. Kaliumlactaat is ook een kaliumzout, maar wordt meestal niet als voedingssupplement gebruikt.
Chemische samenstelling
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is kaliumlactaat een witte geurloze vaste stof die water uit de lucht aantrekt. De molecuulformule is C3H5KO3 en het molecuulgewicht is 128,17. Het wordt bereid door een chemische stof genaamd kaliumhydroxide te gebruiken om melkzuur te neutraliseren. Chemische synoniemen voor deze stof zijn kalium-alfa-hydroxypropionaat, monokalium 2-hydroxypropanoaatzuur en 2-hydroxypropionzuur.
Dieetgebruik
Kaliumlactaat wordt als smaakstof en versterker aan voedingsmiddelen toegevoegd. De FDA stelt dat het ook een bevochtiger is, wat betekent dat het voedsel helpt water vast te houden en langer vochtig te houden. Kaliumlactaat helpt ook om het zuurgehalte in voedsel te handhaven.
Niet-voedselgebruik
Naast gebruik als conserveermiddel en smaakversterker, wordt kaliumlactaat ook gebruikt in toepassingen die geen verband houden met voedsel. Het is een blusmiddel en wordt gebruikt in brandbestrijdingsmiddelen. Het dient ook als een lederbehoudende behandeling om de effecten van zuren die aanwezig kunnen zijn in luchtvervuiling en chemicaliën die leder produceren te bufferen.
Veiligheid
Bij gebruik als onderdeel van een blusmiddel kan kaliumlactaat irritatie veroorzaken van blootstelling aan uw ogen en huid. Volgens de FDA wordt kaliumlactaat bij gebruik als een levensmiddelenadditief op normale niveaus over het algemeen als veilig erkend. Het is niet goedgekeurd voor gebruik in kindervoeding of zuigelingenvoeding. Bij gebruik als leerconserveermiddel kan het zwart worden of witachtige verkleuringen veroorzaken als het niet op de juiste manier wordt aangebracht.
