Het alkalische dieet vormt de kern van het voortdurende debat in de medische gemeenschap over de invloed die zuurgraad en alkaliteit hebben op de oorzaak en verspreiding van kanker. Voorstanders van het dieet beweren dat kankercellen niet kunnen overleven in een alkalische omgeving. Voedingscritici verwerpen de theorie erachter echter als onrealistisch en potentieel gevaarlijk omdat het de uitsluiting van veel voedingsmiddelen die essentieel zijn voor een evenwichtige voeding aanmoedigt.
Case for Alkaline Diet
In "Cancer Diagnosed: What Now?" Pleit auteur Willem J. Serfontein voor het alkalische dieet als een wapen om kanker te bestrijden. Voormalig hoogleraar chemische pathologie aan de Universiteit van Pretoria, Zuid-Afrika, suggereert dat geen enkele kankertherapie uiteindelijk kan slagen als het niet wordt gebruikt in combinatie met een alkalisch dieet. Hij beweert dat belangrijke kankers niet kunnen overleven in een alkalische omgeving met een gemiddelde pH van 7,8 of hoger. Serfontein stelt dat het typische Westerse dieet, dat rijk is aan geraffineerde voedingsproducten, een slecht kankerdieet is omdat de hoge zuurgraad ervan letterlijk kankercellen voedt. Hij beweert dat een alkalisch dieet de verspreiding van kanker kan stoppen "beter dan welke behandeling dan ook".
Warburg's Findings Cited
In "The Raw Food Lifestyle" citeert auteur Ruthann Russo, een holistische gezondheidsdeskundige met het Instituut voor Integratieve Voeding, het werk van de Duitse fysioloog Otto Warburg als een reden voor het alkalische dieet. Warburg won de Nobelprijs in 1931 voor zijn eerdere ontdekking dat kankercellen gedijen in omstandigheden waar er weinig of geen zuurstof is. Russo wijst erop dat zure voedingsmiddelen extreem weinig zuurstof bevatten, wat erop wijst dat het vermijden van zuurgraad een hoofddoel moet zijn van diegenen die kanker hebben of die proberen de kans op kanker te minimaliseren.
Dieeteffecten op pH-balans
Stephanie Vangsness, een geregistreerde diëtist bij het Dana-Farber Cancer Institute in Boston's Brigham and Women's Hospital, beweert dat de voorstanders van het alkalische dieet sommige van de realiteiten over de pH-balans van de mens over het hoofd zien. In een artikel voor de InteliHealth-website van Aetna wijst Vangsness erop dat het menselijk lichaam een uitgebreid systeem van checks and balances heeft om ervoor te zorgen dat de algehele pH-balans wordt gehandhaafd binnen een gezond en normaal bereik tussen 7.35 en 7.45 uur. Dit systeem maakt het "bijna onmogelijk om een hoog-alkalische pH te bereiken en te behouden gedurende een lange periode." Bovendien, betoogt Vangsness, strikte naleving van een alkalisch dieet bepaalde voedselgroepen, inclusief bonen en peulvruchten, zuivel en vetten en oliën, die allemaal belangrijk zijn voor het behoud van een uitgebalanceerd dieet.
Kanker creëert zuurheid
Barrie R. Cassileth en Gary Deng van de Integrative Medicine Service in het Memorial Sloan-Kettering Cancer Center in New York vallen de centrale theorie achter het alkalische dieet aan. In het boek "Principles and Practice of Gastrointestinal Oncology," wijzen de auteurs erop dat het de snelle groei van kankercellen is die een zuur milieu creëert en niet een zure omgeving die kanker veroorzaakt. Net als Vangsness, leggen ze uit dat het ingebouwde systeem van onderhoud van de pH-balans uiteindelijk betekent dat het eten van meer alkalisch voedsel weinig invloed heeft op de pH-waarde. Samengevat suggereren ze dat "dergelijke extreme voedingsplannen meer kwaad dan goed doen voor kankerpatiënten."
