Houd de praktijk van het opnemen van groene bladgroenten in uw dieet interessant door een pot groene groenten te koken. Collards, een lid van de koolfamilie en nauw verwant aan boerenkool, zijn rijk aan vitamine C en K, bèta-caroteen en calcium. Voeg gerookte varkensvleesproducten, aromatische groenten en een scheutje zure vloeistof toe aan de greens en je hebt de ingrediënten voor een klassiek bijgerecht, een bijgerecht in zuidelijke stijl. Op grote schaal verkrijgbaar in de zuidelijke staten waar Collard-planten gedijen in het verlengde groeiseizoen, kunnen verse groenten worden gevonden elders op gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten.
Stap 1
Snijd de harde steel van de onderkant van de bladeren van de struik. Scheer de bijgesneden bladeren, twee of drie tegelijk, in een grote, diepe kom met koud water om zand en gruis af te spoelen. Dump de kom met water regelmatig en vul deze opnieuw met water. Herhaal het spoelproces op alle bladeren totdat er geen teken meer is van vuil in het water.
Stap 2
Snijd de groene struiken in 1-inch brede stroken, snijd over de breedte van de bladeren, zodat elk stuk een deel van de middenader in het blad heeft.
Stap 3
Snij de ui in kleine 1/4 tot 1/2-inch stukjes. Smash de knoflookteentjes en hak ze meerdere malen fijn totdat ze fijngehakt zijn.
Stap 4
Snijd de gerookte spekreepjes in stukjes van 1 inch. Hak de gerookte ham in stukken van 1 / 2- tot 1-inch formaat.
Stap 5
Laat de spekblokjes in een zware kookpot vallen die op een matig vuur staat. Roer de stukjes één keer per minuut terwijl ze koken gedurende acht tot tien minuten, totdat het vet is verdwenen en het overgebleven vlees lichtbruine kleur begint te krijgen.
Stap 6
Roer de gesnipperde ui in de pot met het spek en bak nog vier tot vijf minuten of tot de ui zacht is.
Stap 7
Voeg de hamstukjes en de gehakte knoflook toe aan de pot. Roer het mengsel terwijl het ongeveer een minuut of twee kookt en begint amper te sissen.
Stap 8
Plaats de gehakte collard-groenten, 3 kopjes kippenbouillon en de 2 eetlepels ciderazijn in de pot. Roer tot het vlees en de aromatische groenten gelijkmatig door het mengsel zijn verdeeld.
Stap 9
Kook de boerenkool op een laag vuur - alleen licht bubbelend, maar niet kokend - gedurende 1 1/2 uur als je jonge, kleine boerenbladeren of 2 uur voor grote, meer volwassen bladeren gebruikt. Roer af en toe door de greens en voeg, indien nodig, 1/2 tot 1 kop extra kippenbouillon toe, om een soepele consistentie te behouden.
Dingen die je nodig hebt
- 1 grote bosrijke groenten, vers
- Keukenmes
- Kom
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 reepjes gerookt spek
- 1/2 pond gerookte ham
- Kookpot
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels. cider azijn
Tips
- Je kunt het spek en de ham vervangen door gerookt kalkoenvlees voor een lichtere versie van Collard-groentes in Zuid-stijl. Bak de ui licht in 1 tot 2 theelepels olijfolie in plaats van in het spekvet. Voeg een scheut hete pepersaus met de kippenbouillon toe om een pittige pit aan het gerecht toe te voegen.
waarschuwingen
- Vermijd bitter smakende groene struiken door alleen bladeren te selecteren die volledig groen zijn, zonder vergeling of verwelkte randen.
