De voering van runderbuik, pens heeft een taaie textuur die wel even wennen kan, maar het heeft een milde smaak die goed werkt in soepen en stoofschotels. Tripe dient als een bron van mineralen en proteïnen en vitaminen waar je lichaam op vertrouwt voor een goede gezondheid. Maar pens en ander orgaanvlees moeten niet vaak worden geconsumeerd - en in kleine porties - vanwege het cholesterolgehalte, merkt het Cardiovasculair Centrum van de Universiteit van Michigan op.
Basis voedingsinformatie
De pens past goed in een caloriebeperkt dieet - met 80 calorieën voor een portie van 3 ounce gesudderde pens, levert het slechts 4% van de calorie-inname in een dieet met 2000 calorieën. Elke portie gekookte pens bevat 10 gram eiwit, een bron van aminozuren die uw lichaam nodig heeft om hormonen, enzymen en nieuw weefsel aan te maken. Tripe biedt ook 3,4 gram totaal vet per portie, met 1,2 gram verzadigde vetzuren. Het consumeren van vet als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet ondersteunt je actieve levensstijl omdat het als een bron van energie dient, maar verzadigde vetten stimuleren schadelijk cholesterol - het type cholesterol dat je een risico op hart- en vaatziekten geeft.
Essentiële mineralen
Het opnemen van pens in uw dieet helpt u meer selenium te consumeren. Je cellen vertrouwen op selenium om de enzymactiviteit onder controle te houden, en een dieet rijk aan selenium bestrijdt celschade die samenhangt met veroudering en ziekte, terwijl het ook de schildklierfunctie ondersteunt. Tripe biedt ook heilzaam zink, een mineraal dat van belang is voor de vorming van bloedstolsels en de immuunfunctie. Net als selenium, bevordert zink de schildklierfunctie. Een portie gekookte pens van 3-ounce bevat 1,45 milligram zink - 13 procent en 18 procent van de dagelijkse zinkinname voor mannen en vrouwen, respectievelijk - en 10 microgram selenium, of 18 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beneficial B-12
Tripe dient als een belangrijke bron van vitamine B-12, of cobalamine. Vitamine B-12, samen met andere B-vitaminen, helpt uw lichaam homocysteïne te verwerken, een mogelijk toxisch aminozuur. Een opeenhoping van homocysteïne in uw bloedbaan dient als een risicofactor voor hartaandoeningen, dus het vermogen van vitamine B12 om het homocysteïnegehalte te verlagen, kan cardiovasculaire voordelen bieden. Een dieet rijk aan vitamine B-12 bestrijdt ook pernicieuze anemie - een aandoening die gewichtsverlies, vermoeidheid, geheugenverlies en stemmingswisselingen veroorzaakt. Een portie gekookte pens van 3-ounce biedt 0,61 microgram vitamine B-12, of 25 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van B-12.
Nadelen: cholesterol
Beperk uw inname van pens om te voorkomen dat u te veel cholesterol binnenkrijgt. Een portie gekookte pens van 3-ounce levert 133 milligram cholesterol op - net de helft van de dagelijkse limiet van 300 milligram voor het grote publiek, of 67 procent van de dagelijkse limiet voor mensen die lijden aan hartaandoeningen of een hoog cholesterolgehalte. Hoewel kleine hoeveelheden cholesterol je gezondheid ondersteunen - het helpt je vitamine D te maken, evenals geslachtshormonen - kan je lichaam zelf cholesterol maken en heeft het geen cholesterol nodig uit je dieet. Een cholesterolrijk dieet kan mogelijk verhoogde cholesterolwaarden veroorzaken, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt.
