Het Paleo-dieet is een manier van eten die de nadruk legt op voedsel dat beschikbaar is tijdens de Paleolithische periode, vóór de landbouwrevolutie en de introductie van Neolithisch voedsel. Voorstanders van het Paleo-dieet beweren dat mensen door het eten van het voedsel zijn ontworpen om te eten, gewichtsverlies gemakkelijker is, de gezondheid verbetert en chronische ziekten kunnen worden voorkomen. Het Paleo-dieet is gebaseerd op seizoensgebonden groenten en fruit, in het wild gevangen vis en zeevruchten, scharrelhoenders en hun eieren, grasgevoerd vlees en gezonde vetten van avocado, kokosolie, olijfolie en af en toe noten en zaden. Zuivelproducten, granen, peulvruchten, bewerkte voedingsmiddelen en suiker worden geëlimineerd in het Paleo-eetplan.
Wortelgewassen
Raap en rutabaga zijn knolgewassen. In tegenstelling tot granen, die worden geëlimineerd op het Paleo-dieet, leveren wortelgroenten koolhydraten zonder gluten of andere darm-irriterende eiwitten te bevatten. Wortelgroenten bevatten weinig tot geen lectinen, phytic actid en andere anti-voedingsstoffen die de juiste opname van verschillende voedingsstoffen, met name mineralen, verstoren. Het Paleo-dieet maakt het gebruik van seizoensgebonden groenten, waaronder zetmeel of wortelgroenten, mogelijk. Regelmatige aardappelen, maar geen zoete aardappelen, vormen de enige uitzondering omdat ze in de nachtschadecategorie vallen en een probleem kunnen vormen voor mensen die te maken hebben met auto-immuunziekten.
Voedingsfeiten
Een kop in blokjes gesneden raap bevat 34 calorieën, 7,9 g koolhydraten, 3,1 g vezels, 1,1 g eiwit en 0,1 g vet, terwijl een kop puree 51 calorieën bevat, 11,6 g koolhydraten, 4,6 g vezels, 1,6 g proteïne en 0,2 g vet. Rutabaga bevat iets meer calorieën en koolhydraten per portie, met ongeveer 66 calorieën, 14,9 g koolhydraten, 3,1 g vezel, 2,2 g eiwit en 0,4 g vet per kop in blokjes gesneden rutabaga, terwijl een kopje gepureerde rutabaga 94 calorieën bevat, 21 g koolhydraten, 4,3 g vezels, 3,1 g eiwit en 0,5 g vet.
Niet noodzakelijk Low-carb
Hoewel het Paleo-dieet de neiging heeft om minder koolhydraten te bevatten in vergelijking met het standaard Amerikaanse dieet, is het Paleo-dieet niet noodzakelijkerwijs een koolhydraatarm dieet, vanwege de eliminatie van granen, suiker en verwerkt voedsel. De aanbevolen verhouding macronutriënten, of de aanbevolen hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten, verschilt van persoon tot persoon. Als u uw lichaamsvetpercentage wilt verlagen of als u metabolische afwijkingen hebt waardoor het moeilijker wordt om uw bloedsuikerspiegels te regelen, is het het beste om uw koolhydraatconsumptie zo laag mogelijk te houden. Vermijd in dat geval uw consumptie van fruit en wortelgroenten strikt of strikt. Als u echter het gewenste niveau van benauwdheid hebt bereikt en fysiek actief bent, kunt u er baat bij hebben meer koolhydraten, met name fruit en wortelgroenten, in uw dieet op te nemen om uw dagelijkse activiteiten te voeden.
Rapen en Rutabagas eten op het Paleodieet
Rapen en rutabaga's zijn geweldige plantaardige opties op een Paleo-dieet, afhankelijk van de mate van koolhydraatbeperking die u kiest. Je kunt deze wortelgroenten roosteren of aan een stoofpot toevoegen. Rutabagas en rapen kunnen ook worden gepureerd en geserveerd in plaats van aardappelpuree. Je kunt ook frietjes bereiden met rutabaga en rapen. Snijd de wortelgroenten in frites, besprenkel met olijfolie en kruiden naar smaak en bak ze in de oven tot ze gaar zijn.
