De kwartieren van de kip zijn perfect formaat voor eenvoudige bediening op een grill. Een kwart bestaat uit een borst en een vleugel of een dij en een drumstick. Een 3-oz. het serveren van kip heeft 160 calorieën en 7 g vet. Verwijder de huid vóór het marineren om het vetgehalte laag te houden. Door de kip meerdere uren te grillen voor het grillen, wordt het sappig genoeg zonder de schil. Zorg ervoor dat de kip een interne temperatuur van 165 graden bereikt.
Tropisch
Een basismarinade bestaat uit drie delen olie, twee delen zuur en kruiden of specerijen voor smaak. Tropische smaken werken bijzonder goed. Gebruik het sap van citrusvruchten voor het zuur, zoals sinaasappels en limoenen. Chilipepers en pimentbesjes voegen rits toe en een eetlepel sojasaus kan diepte toevoegen. Gebruik een licht smakende bakolie, zoals druivenpitolie om de andere smaken erdoorheen te laten schijnen. Wees genereus met gehakte verse koriander, met maximaal een halve kop. Voor een marinade vergelijkbaar met Jamaicaanse eikel, voeg 2 eetlepels toe. bruine suiker in de mix. Leg de kippenbouten en de marinade in een grote plastic zak met ritssluiting en laat ze minstens drie uur in de koelkast voordat u grilt.
Aziatisch
Een traditionele Japanse teriyaki-saus smaken kip mooi en is niet moeilijk te maken als je mirin, een zoete kookwijn, kunt vinden. Voor een op teriyaki geïnspireerde marinade, combineer gelijke delen mirin en sojasaus, 2 eetlepels. elk van sake en suiker en 1 tbs. gember. Ingrediënten toevoegen of aftrekken volgens de eetlepel naar smaak. Pineapple maakt een zoete marinade, en sesamolie voegt nuttigheid toe. Gebruik 2 tot 3 kopjes marinade voor vier kippenkwartieren en marineer gedurende minstens twee uur. Gebruik gewone yoghurt, kerriekruiden en chili pepers voor een marinade die doet denken aan tandoori en de smaken van India. Gebruik voldoende yoghurt om de kip en kruiden naar smaak te coaten. Na de nacht laten marineren, laat u de kip leeglopen en vult u overtollig water af met papieren handdoeken. Bestrijk de kip licht met olie voordat je hem op de grill legt.
Middellandse Zee
Wijn is een nietje in de mediterrane keuken, en marinades zijn geen uitzondering. Gebruik een kwaliteitswijn. Een rijke wijn zoals Shiraz geeft een gedurfde smaak aan donkere beenruimten, terwijl een lichter rood zoals pinot noir een aanvulling is op de borstdelen. Twee tot drie kopjes wijn met een kwart kopje citroensap zijn voldoende om vier kippenhokjes te marineren. Combineer ze in een plastic zak met ritssluiting en laat ze drie uur in de koelkast liggen. Rode wijnazijn komt ook veel voor in mediterrane geïnspireerde marinades. Gebruik de basische marinade-verhouding en combineer met olijfolie, verse basilicum en rozemarijn voor een lichte smaak. Een Griekse yoghurt-gebaseerde marinade met citroensap, knoflook en dille maakt een mooi pittige kip en wordt op dezelfde manier bereid als de tandoori-yoghurtmarinade.
Gemarineerde Marinades
Als je haast hebt, zijn gebottelde marinades een eenvoudige oplossing. Probeer ook te experimenteren met andere bereide verbanden. Vinaigrette saladedressings en gebottelde teriyaki-saus werken bijzonder goed. Zoek naar fruitvinaigrettes op basis van fruit, zoals blackberry of framboos, voor een mooi contrast met het donkere vlees van beenkwartieren. Combineer 2 tot 3 kopjes marinade met vier kippenhokjes in een plastic zak met ritssluiting. Twee uur zijn voldoende, maar 's nachts marineren ontwikkelt een rijkere, meer complexe smaak. Gebruik de marinade niet om uw kip te roosteren terwijl u hem grilt. Dit kan uw voedsel besmetten. Als je je kip wilt rijven, gebruik dan verse marinade.
