Als u op zoek bent naar snel te bereiden maaltijden, of gewoon een geruststellende maaltijd aan het einde van een zware week, dan kunnen eiernoedels en pasta in de rekening passen. Beide zijn gemaakt van een mix van tarwe en eieren, en je kunt eiernoedels vervangen in plaats van gewone pasta in recepten. Echter, zoals hun naam al aangeeft, bevatten eiernoedels een groter aandeel eieren dan gewone pasta. De twee pasta's delen verschillende nutritionele overeenkomsten, maar bieden enigszins verschillende hoeveelheden van sommige mineralen en vitamines.
Nutritional Breakdown
Een kopje gekookte pasta of gekookte eiernoedels verhoogt uw energie-inname met 221 calorieën - 11 procent van uw dagelijkse inname in een dieet met 2000 calorieën. In beide gevallen zijn koolhydraten verantwoordelijk voor de meeste van deze calorieën, en pasta en eiernoedels bevatten respectievelijk 43 en 40 gram koolhydraten per portie. Pasta biedt iets meer vezels per portie, bij 2,5 gram, vergeleken met 1,9 gram van eiernoedels. Elke portie pasta biedt 10 procent van de dagelijkse vezelinname die wordt aanbevolen voor vrouwen en 7 procent voor mannen. Pasta bevat ook iets meer eiwitten dan eiernoedels - 8,1 gram, vergeleken met 7,3 gram. Dit eiwit houdt je haar sterk en gezond en voedt je botten en huid.
Selenium en magnesium
Ei-noedels en pasta bieden ongeveer vergelijkbare hoeveelheden selenium, een sporenmineraal dat uw cellen nodig hebben voor de enzymfunctie, maar eiernoedels bieden meer magnesium. Selenium activeert enzymen die de ontwikkeling van kanker bestrijden, gezonde bloedvaten onderhouden en de goede werking van uw schildklier bevorderen. Een portie pasta of eiernoedels levert ruwweg tweederde van het selenium dat u per dag nodig heeft. Het magnesium in eiernoedels en pasta activeert ook enzymen, inclusief die nodig zijn om DNA te maken en energie te produceren. Een portie eiernoedels biedt 34 milligram magnesium - 11 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 8 procent voor mannen - terwijl pasta 25 milligram per portie biedt.
Niacine en foliumzuur
Ei noedels bieden ook iets meer niacine en folaat - vitamines B-3 en B-9, respectievelijk - per portie in vergelijking met pasta. Niacine vormt een component van co-enzymen die helpen bij de productie van energie, en het controleert ook de genactiviteit in uw weefsels. Foliumzuur helpt je DNA en eiwitten te produceren, wat het essentieel maakt voor een gezonde celgroei. Elke portie eiernoedels biedt 3,3 milligram niacine - 24 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vrouwen en 21 procent voor mannen - evenals 134 microgram folaat, of een derde van de dagelijks aanbevolen inname. Een portie pasta bevat slechts 2,4 milligram niacine en 102 microgram folaat.
Koken met pasta en ei-noedels
Gebruik eiernoedels of pasta als basis voor een gezonde maaltijd. Combineer pasta met geroosterde rode paprika, basilicumpesto en gehakte kalamata-olijven voor een levendig en kleurrijk gerecht, of mix eiernoedels in een pompoensaus - gemaakt van gepureerde pompoen, verse salie, olijfolie en een klodder Griekse yoghurt - voor een geruststellende schotel. Als u van plan bent eiernoedels te vervangen door pasta in uw recepten, gebruik dan 2 kopjes droge noedels voor elke kop gekookte pasta, raadt de Universiteit van Nebraska in Lincoln aan. Als uw recept bijvoorbeeld 2 kopjes gekookte pasta nodig heeft, gebruik dan 4 kopjes rauwe eiernoedels.
