Paarse boerenkool heeft paarsgroene bladeren en diep paarse stengels. Het stevige groen is in het voorjaar en herfst in het seizoen wanneer het weer koeler is. Hoewel zachte jonge boerenkoolbladeren geschikt zijn voor vers gebruik, hebben de hardere grotere bladeren de beste smaak en textuur na het koken. De paarse boerenkool reageert goed op stomen, want het mals maakt de bladeren zonder de kleur of smaak van de groente aan te tasten. Gebruik paarse boerenkool zoals je normale boerenkool in je favoriete recepten zou gebruiken.
Stap 1
Vul een kom met koud water. Week de boerenkoolbladeren in het water gedurende 5 tot 10 minuten. Afspoelen met schoon water.
Stap 2
Snijd de vezelstelen af, indien gewenst. De stengels van grotere bladeren zijn vaak taai en moeten worden verwijderd, terwijl kleine bladeren meer zachte stengels hebben waarop je kunt blijven staan.
Stap 3
Plaats 2 centimeter water in een middelgrote pan. Zet een groentestoommand in de pan zodat de bodem van de mand boven het waterniveau in de pan zit.
Stap 4
Breng het water aan de kook op middelhoog tot middelhoog vuur. Plaats de paarse boerenkoolbladeren in de mand en plaats het deksel op de pot.
Stap 5
Stoom de boerenkool gedurende 3 tot 6 minuten, of totdat de bladeren beginnen te verwelken maar toch hun heldere paarse kleur behouden. Serveer de gekookte boerenkoolvlakte of zout licht, zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Kom
- Mes
- Pan
- Stoomkorf
Tips
- Knoflook, boter of citroensap vullen de smaak van gekookte boerenkool goed aan. Voeg deze smaakmakers toe nadat je de boerenkool hebt gestoomd.
