Portabella-paddenstoelen hebben een grote, platte dop die uitstekend geschikt is om te grillen en te eten in plaats van een hamburgerpasteitje of steak. Portabella-paddenstoelen bevatten veel kalium, riboflavine en niacine. Het vervangen van een vleesgerecht met een portabella vermindert aanzienlijk uw inname van vet, calorieën en cholesterol. Je kunt de smaak van een gegrilde portabella recreëren met de grill van je oven. Serveer geroosterde portabella's alleen, besprenkeld met vinaigrette of ingeklemd tussen twee hamburgerbroodjes met of zonder kaas en andere hamburgerspecialiteiten.
Stap 1
Wrijf de bovenkant van de portabella met een vochtige papieren handdoek om vuil te verwijderen.
Stap 2
Haal de stengel van de portabella van de koelkast en bewaar hem een week lang in een papieren zak in de koelkast om later in een andere champignonschaal te gebruiken, zoals gevulde champignons.
Stap 3
Plaats het bovenste rooster 4 tot 6 inch onder het bovenste verwarmingselement in de oven, zodat het element de paddenstoel perfect zal braden zonder te verbranden.
Stap 4
Verwarm de grillstand op je oven voor op 500 graden Fahrenheit.
Stap 5
Bestrijk de paddenstoeldop met gesmolten boter of olijfolie, met een deegborstel.
Stap 6
Stel een vleeskuikenpan samen en plaats het lattenrooster bovenop het omrande bakblik.
Stap 7
Plaats de portabella op de grillpan en schuif de pan op het bovenste rooster in de oven. Sluit de oven en bak gedurende vier tot zes minuten.
Stap 8
Trek de pan uit de oven en gebruik een tang om de paddenstoel om te keren. Schilder de tweede kant van de paddenstoel met boter of olijfolie en plaats het vel terug in de grill. Sluit de oven en bak nog vier tot zes minuten.
Stap 9
Test de paddenstoel op gaarheid door de dop met een vork te prikken. Als je klaar bent, is de champignon zacht en sappig.
Stap 10
Haal de portabella uit de oven en serveer warm, in plakjes gesneden en besprenkeld met vinaigrette, of heel, gegarneerd met kaas en geserveerd op een broodje hamburger.
Dingen die je nodig hebt
- Vochtige papieren handdoek
- Gebakborstel
- Gesmolten boter of olijfolie
- Vleeskuiken
- Tang
- Vork
- Mes (optioneel)
- Vinagrette (optioneel)
- Kaas, kruiden en hamburgerbroodje (optioneel)
Tips
- Bewaar portabellas in de koelkast in een papieren zak om de champignons mee te helpen.
