Bulgur, ook bulgar of bulghur genoemd, is een graanproduct gemaakt van gemalen tarwekorrels. Het levert ijzer, zink en niacine op en je kunt het als bijgerecht eten, in salades en als een warme ontbijtgranen. Als je diabetes hebt, zou je kunnen aarzelen om bulgur te eten omdat het een koolhydraatrijk voedsel is, maar de Amerikaanse Diabetes Associatie noemt bulgur een gezonde optie voor mensen met diabetes.
Koolhydraatgehalte van Bulgur
Een kopje gekookte bulgur bevat 34 gram totale koolhydraten. Wanneer u voedingsmiddelen met koolhydraten eet, breekt uw lichaam de koolhydraten af en geeft deze af in uw bloedsomloop als bloedsuikerspiegel of bloedglucose. Als u diabetes heeft, is uw lichaam niet in staat om uw bloedsuikerspiegel goed te reguleren, en te veel koolhydraten tegelijk consumeren kan ongezonde stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Voor de meeste mensen met diabetes moet elke maaltijd 45 tot 60 gram koolhydraten bevatten. Je kunt dit doel bereiken met een lunch bestaande uit tabouleh, met bulgur, peterselie, komkommer, tomaten, knoflook en olijfolie, en een stuk fruit aan de zijkant.
Natrium-bereidingsmethoden
Diabetici lopen een groter risico op hartaandoeningen. Een natriumarm dieet kan leiden tot hoge bloeddruk, waardoor uw risico verder toeneemt. Bulgur is van nature laag natriumgehalte, met slechts 9 gram natrium per kopje gekookte bulgur. Voorkom dat uw bulgur gerecht hoger wordt in natrium door het in water te koken en afzien van het toevoegen van zout tijdens het koken of aan tafel. Meng het in plaats daarvan met natriumarme opties, zoals kruiden, yoghurt en citroensap.
Focus op glasvezel
Een kopje gekookte bulgur biedt 8,2 gram voedingsvezels, waardoor het een goede optie is voor mensen met diabetes. Een vezelrijk dieet kan het risico op hartaandoeningen verminderen, wat belangrijk is omdat diabetes uw risico verhoogt. Gezonde volwassenen moeten ten minste 14 gram vezels consumeren voor elke 1000 calorieën in het dieet, maar de gemiddelde Amerikaan verbruikt minder dan de helft van dat bedrag, volgens de USDA. Serveer je bulgur met groenten of meng het met bonen om het vezelgehalte te verhogen.
Gehele korrel en gewichtscontrole
Als u diabetes type 2 hebt en overgewicht heeft, kan afvallen uw bloedsuikerspiegel verlagen. Het consumeren van volle granen in plaats van verfijnde granen kan u helpen uw gewicht en bloedsuiker te beheren, volgens de publicatie "Dietary Guidelines for Americans, 2010." Kies voor bijgerechten volle granen, zoals bulgur, in plaats van verfijnde granen, zoals witte rijst of pasta. Elke kop gekookte bulgur bevat 151 calorieën, dus bewaak uw portiegroottes om te voorkomen dat u meer calorieën binnenkrijgt dan u van plan bent.
