Als het bereiden van gezonde maaltijden vanaf nul vaak meer tijd kost dan je hebt, ben je misschien een goede kandidaat voor een snelkookpan. Dit apparaat kookt voornamelijk met stoom onder druk, waardoor de meeste van uw voedingsstoffen intact blijven, en het snelle kookproces is zowel handig als energiezuinig. U kunt bijvoorbeeld een varkensgebraad en groenten voor uw gezin koken, allemaal in één pot, in minder dan een uur. Om het varkensvlees te bereiden zonder de groenten te gaar te maken, gebruikt u een stop-and-start-techniek.
Stap 1
Controleer het deksel van uw snelkookpan, zorg ervoor dat de pakking intact is en dat de manometer van het fornuis en de veiligheidsventielen vrij zijn van vuil en soepel werken.
Stap 2
Bak het varkensgebraad in een hete koekenpan en verdeel het aan alle kanten in een eetlepel olie of minder. Blancheer de pan met een halve kopje water, roer om alle smaakvolle gekookte bruine sappen op te zetten en giet de vloeistof vervolgens terug in een maatbeker. Voeg water of bouillon toe om de minimaal aanbevolen hoeveelheid vloeistof te bereiken gedurende 40 minuten koken in uw snelkookpan.
Stap 3
Plaats het rek in de snelkookpan. Plaats deze minstens 1 inch boven het niveau van de vloeistof voor het stomen van stoom. Plaats het op aluminiumfolieballetjes om de juiste hoogte te bereiken, indien nodig.
Stap 4
Breng de pan aan de kook op matig vuur, sluit dan de meter en wacht tot hij op zijn volle druk komt van 15 psi. Stel op dat moment uw timer in voor 30 minuten. Verlaag het vuur tot het zachtjes kookt, precies genoeg om de pot onder druk te houden.
Stap 5
Snijd je groenten terwijl het varkensvlees kookt. Raadpleeg de timingdiagrammen in uw favoriete kookboek of op een snelkookpanwebsite en zorg ervoor dat u de groenten snijdt in formaten die in dezelfde hoeveelheid tijd worden gaar. De meeste wortelgroenten hebben bijvoorbeeld vier minuten kooktijd nodig wanneer ze worden gesneden in brokken van 1 inch,
Stap 6
Laat de druk van het fornuis af wanneer uw timer afgaat. Gebruik de snelontluchter als uw fornuis er een heeft of laat koud water over de pot lopen tot de druk vrijkomt. Open het fornuis en plaats uw groenten losjes rond het gebraad. Sluit de pot opnieuw af en zet deze terug op druk, reset vervolgens de timer voor de kooktijd van enkele minuten die nodig is voor uw groenten.
Stap 7
Open de pot opnieuw met dezelfde snelvrijgave- of koudwatermethode en verwijder de groenten en het gebraad. Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het snijdt, voor het sappigste resultaat. Als u wilt, kunt u het vet van het kookvocht afnemen en gebruiken als basis voor een saus.
Dingen die je nodig hebt
- Koekepan
- Kokende olie
- Maatbeker
- Water
- Aluminiumfolie, optioneel
- timer
Tips
- Eerst bruin bruinen is optioneel, maar voegt veel toe aan de smaak van het gebrande vlees. Het meeste vet van het varken zal tijdens het koken verdwijnen en een relatief magere en caloriearme maaltijd achterlaten. Platte braadstukken koken sneller dan ronde braadstukken, zoals in de oven, dus wees voorzichtig met je kooktijd. Wanneer een kookboek een bereik van bijvoorbeeld 30 tot 35 minuten aangeeft, begin dan met de kortere tijd en voeg indien nodig een kooktijd toe. Als u uw groenten niet in verschillende maten wilt snijden of als er geen gemakkelijke manier is om de groenten dezelfde bereidingstijd te geven, hoeft u alleen maar te stoppen en het koken onder druk zo nodig te starten. Bijvoorbeeld, als het varkensvlees 35 minuten nodig heeft, een groente acht minuten nodig heeft en de andere vier minuten, stel je timer eerst in voor 27 minuten. Voeg de langstkokende groente toe en laat vier minuten op druk komen, herhaal dan het proces en voeg de snelkokende groente nog eens vier minuten toe. Als je snelkookpan diep genoeg is, plaats je het vlees en de groenten in afzonderlijke platte stoomplanken in Chinese stijl en stap je ze op elkaar terwijl je elke toevoeging aan de pot maakt.
waarschuwingen
- Zelfs veilige, moderne snelkookpannen kunnen gevaarlijk zijn als u zich niet houdt aan de veiligheidsvoorschriften van de fabrikant. Vul het fornuis nooit meer dan 2/3 vol en zorg ervoor dat alle kleppen vrij werken voordat u begint te koken. Wanneer u de snelkookpan opent om ingrediënten toe te voegen, zal een wolk van hete stoom ontsnappen. Houd uw handen en gezicht weg van de stoom, wat een pijnlijke verbranding kan veroorzaken.
