Cream of Wheat is een warme ontbijtgranen gemaakt van volkoren kernels. Hoewel het niet is gemaakt van volkoren, omdat het de zemelen mist, is het sinds de jaren 1900 een populaire warme ontbijtgranen. Het graan heeft een zachte textuur en een milde smaak. Cream of Wheat Original is de traditionele variëteit die boven het fornuis is gekookt, maar instant-variëteiten zijn sindsdien toegevoegd aan de schappen in de supermarkt in het hele land.
Volkoren
Volle granen zijn voedingsmiddelen die de drie componenten van het zaad of de pit van het graan bevatten. Naarmate het graan groeit, produceert het een kop van graan die zaden bevat. Deze korrels worden geoogst en ofwel gemalen, gekraakt of geheel gebruikt om voedselproducten te produceren. De graankorrel bevat een endosperm of centrale kern van de korrel; de zemelen, wat de buitenste laag is; en de kiem, die het kleine embryo-deel van het zaad is. Alle drie de delen moeten aanwezig zijn om het voedsel een "volkoren" product te kunnen noemen.
Geschiedenis
Cream of Wheat heeft een lange geschiedenis. Een kleine korenmolen in Grand Forks, North Dakota, ontwikkelde de warme granen tijdens de Paniek van 1893 - een ernstige economische depressie in de VS - om te voorkomen dat het bedrijf zou falen. De kopmolen in de fabriek had deze warme ontbijtgranen thuis voor zijn gezin gebruikt. Geïnspireerd door het idee kwamen de partners overeen om een zending van deze nieuwe ontbijtgranen samen met hun bestelling van meel naar New York te sturen. Twaalf uur later ontvingen ze een telegram waarin ze om meer Cream of Wheat-ontbijtgranen vroegen. In 1962 nam Nabisco de productie van het graan over. Later werd Cream of Wheat in 2007 overgenomen door B & G Foods.
rassen
Tegenwoordig zijn er verschillende soorten Cream of Wheat. Een van deze variëteiten, Instant Healthy Grain genaamd, is gemaakt van de hele tarwekorrel en bevat de tarwekiemen, zemelen en het endosperm; deze variëteit wordt beschouwd als volkoren. Bovendien is de Instant Healthy Grain - Maple Brown Sugar-variant ook volkoren. Andere soorten die niet als volkoren worden beschouwd, zijn Instant Cinnamon Swirl, Instant Maple Brown Sugar en Instant Cinnabon Cream of Wheat.
Voeding
Instant Original Cream of Wheat is gemaakt van tarwe-farina, gemaakt van de kiem en het endosperm van de korrel. Het omvat niet de zemelen, daarom wordt het niet als volkoren beschouwd. Ontvette tarwekiemen, guargom, natuurlijke smaak en BHT om de versheid te behouden worden toegevoegd. B-vitamines, vitamine A, calciumcarbonaat en ijzer worden ook toegevoegd. Er zijn 100 calorieën in een pakket van de instant originele Cream of Wheat, 0 g vet, 0 cholesterol, 3 g eiwit, 1 g vezel en 18 g koolhydraten, volgens B & G Foods.
