Je kunt het een eierplant, een aubergine, een cavia of een aubergine noemen. Dit zijn allemaal namen voor deze vrucht die als groente wordt gebruikt. Samen met tomaten en aardappelen is aubergine lid van de dodelijke nachtschadefamilie van planten. Het loof is giftig in de meeste van deze planten. Tomaten werden lang gedacht dat ze giftig waren in Europa en de Verenigde Staten en werden liefdesappelen genoemd met betrekking tot de Hof van Eden. Aubergine werd ook als giftig beschouwd en de vrucht mad apples. Nog voordat de oorspronkelijke kleine eivormige vrucht was ontwikkeld tot de grote paarse vrucht van vandaag, werd aubergine door mensen in het Midden-Oosten gewaardeerd. In India is het 2000 jaar lang gegeten.
Vitamine A
drie-brinjal Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Een kop in blokjes gesneden en gekookte aubergine of eierplant bevat kleine hoeveelheden van 11 vitamines. De meest overvloedige zijn vitamine A en folaat. Vitamine A is een van de vetoplosbare vitamines en is essentieel voor het immuunsysteem. In kleine hoeveelheden is het nodig dat vitamine D goed functioneert. De plantaardige vorm van vitamine A in eierplant wordt gemakkelijk door het lichaam omgezet in de vorm die het nodig heeft.
foliumzuur
verschillende gekleurde brinjals Photo Credit: karandaev / iStock / Getty Images Het foliumzuur in de eierplant is de natuurlijke vorm van deze vitamine B-complex. De vorm in supplementen wordt foliumzuur genoemd. Foliumzuur heeft veel kritieke functies in uw lichaam. Dit omvat het metabolisme van verschillende aminozuren en de feitelijke synthese van DNA. De ontdekking dat foliumzuur of foliumzuur de incidentie van neurale buisdefecten bij baby's aanzienlijk kan verminderen, heeft het verkrijgen van voldoende van deze stof nog crucialer gemaakt, vooral voor vrouwen in de vruchtbare jaren.
Andere vitamines
assortiment brinjal Photo Credit: matthewennisphotography / iStock / Getty Images Aubergine bevat ook vitamine C, dat het immuunsysteem ondersteunt en een krachtige antioxidant is. Het bevat ook B6, thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en choline, die zich alle in de vitamine B-complex bevinden en met elkaar in wisselwerking staan. Vitamine B6 is bijvoorbeeld noodzakelijk voor de werking van folaat. Brinjal bevat ook vitamine E en K. Deze zijn allemaal in vrij kleine hoeveelheden aanwezig, maar helpen je dagelijks totaal aan natuurlijke vitaminen te verhogen. Deze vrucht bevat niet de aanbevolen dagelijkse inname van een enkele vitamine. Echter, brinjal bevat andere voedingsstoffen, zoals mineralen en sporenelementen. Het is een bron van complexe koolhydraten en bevat weinig vet en calorieën.
