Londense gril is eigenlijk een kookmethode in plaats van een stuk vlees. Slagers bestempelen gewoonlijk meerdere stukken vlees als Londen, maar de plak rundvlees in uw koelkast is waarschijnlijk een ronde of gebraden biefstuk aan de bovenkant. Deze sneden zijn vaak taai wanneer ze snel worden gekookt, maar het roken van een uitgesneden braaksel in Londen produceert een zacht, sappig gerecht. Een sleutel is om het vlees te marineren voordat u het in uw roker plaatst.
Stap 1
Meng de ui, azijn, worcestersaus, sojasaus en koffie in een grote glazen of plastic bak. Vermijd het gebruik van een metalen houder, omdat het zuur in de marinade kan reageren met metaal. Als alternatief, combineer ingrediënten in een grote zakzak met rits.
Stap 2
Leg het vlees in de marinade en dek af. Koel 's nachts of tot 2 dagen, draai het vlees meerdere malen in de marinade om ervoor te zorgen dat de hele snee goed gemarineerd is.
Stap 3
Verwarm de roker voor op 225 tot 250 graden Fahrenheit en voeg er hout aan toe. Plaats het vlees op de roker zodra het begint te roken.
Stap 4
Bedek de roker en kook het vlees ongeveer 30 minuten per pond, totdat de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt. Controleer de temperatuur van het vlees door een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees te plaatsen.
Stap 5
Verwijder het vlees van de roker. Plaats het in een ondiepe pan en bedek het met folie. Laat het vlees ongeveer 20 minuten rusten, zodat het opnieuw absorbeert en alle sappen die sijpelen herverdeelt.
Stap 6
Snij in dunne plakjes in een hoek tegen de korrel en serveer heet.
Dingen die je nodig hebt
- 3- tot 5-pond Londen ruzie
- Gehakte ui
- Azijn
- Worcestershire saus
- Sojasaus
- Gebrouwen zwarte koffie
- Grote glazen of plastic container
- Vlees thermometer
