De Noni-vrucht, ook wel Morinda citrifolia genoemd, wordt door de Stille Oceaan gekweekt van Zuid-Azië tot Australië. Het fruit groeit op kleine struiken. Alle delen van de plant van wortel tot boom worden gebruikt voor medicinale doeleinden. Moderne toepassingen omvatten het maken van sap door het fruit tot acht weken in containers te vergisten. Nonisap heeft een hoog gehalte aan vitamine C. Noni-sap is door vreedzame eilandbewoners gebruikt om een verscheidenheid aan ziekten van kanker tot diabetes te behandelen.
Stap 1
Kies fruit als het een lichtgele kleur heeft. Fruit moet hard zijn zonder dat er groene verkleuring aanwezig is. Als er wat groen op de vrucht zit, rijpt dit deel van de vrucht niet en het totale sap gemaakt van de Noni-vrucht heeft een licht bittere smaak. Na het plukken blijft het fruit in kleur lichter en zal het fruit blijven verzachten.
Stap 2
Inspecteer het fruit. Het fruit zou geen tekenen van insekt of besmetting door insecten of knaagdieren moeten hebben. Was fruit in warm water in een steriele omgeving. Droog de lucht op een schoon oppervlak. Laat geen schimmel op het fruit groeien tijdens het drogen. Inspecteer periodiek op fuzzy growths.
Stap 3
Bewaar het fruit in plastic bakjes of glazen flessen van voedselkwaliteit. Zorg ervoor dat de containers rookgassen die ontstaan tijdens het fermentatieproces laten ontsnappen. Een transparante container is ideaal, zodat je het sap visueel kunt zien terwijl het gist. Ongewoon troebel of donker sap kan besmet zijn. Het fermentatieproces kan tussen de twee en acht weken duren, afhankelijk van de gewenste smaak en smaak. Het volledige gistingsproces is acht weken en resulteert in een donker, rijk smakend sap.
Stap 4
Analyseer het PH-niveau van het Noni-sap. Het PH-niveau laat zien hoe zuur het sap is. De normale PH-waarden voor het sap liggen tussen 3 en 5. Koop PH-strips of lakmoesstroken bij plaatselijke natuurvoedingswinkels. De stroken worden in het sap gedompeld en vervolgens vergeleken met een masterdiagram. Hoe zuurder het sap, of hoe lager het PH-gehalte, hoe bitterder het sap zal smaken. Voeg kleine hoeveelheden baking soda toe om de zure niveaus van het sap om te keren als het te zuur is.
Stap 5
Bewaar sap in afgesloten verpakkingen. Het sap kan maximaal twee jaar worden bewaard. Label alle containers met de naam van het sap, wanneer het is gemaakt, het ph-niveau en de datum waarop de container werd geopend.
Dingen die je nodig hebt
- Noni Fruit
- Food Grade Container
- Litmus Strips
Tips
- Noni-vruchtensap kan worden gekoeld of weggelaten.
waarschuwingen
- Gebruik geen gekneusd fruit.
