Al lang beschouwd als een gezonde voeding, vooral als het vetarm is, is kwark een rijke bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder calcium en eiwitten. Omdat uw lichaam kwark langzaam verwerkt, wordt het gewaardeerd door atleten, fitnessliefhebbers of iedereen die goed gevoed wil blijven gedurende een lange dag. Natuurlijk weinig zuur, kan kwark helpen bij indigestie, maar als u lactose-intolerant bent of het mengt met vleesproducten, kan dit brandend maagzuur veroorzaken.
Wat is cottage cheese?
Kwark is gemaakt van magere of gedeeltelijk afgeroomde melk, hoewel het nu soms room heeft toegevoegd voor meer rijkdom. Kwark heeft een milde smaak, kleine tot grote wrongel, een vochtige textuur en een lage zuurgraad omdat de wrongel van tevoren wordt gewassen. Kwark kan gewoon of gearomatiseerd zijn en met of zonder toegevoegde room.
Cottage kweken
Kwark bevat caseïne en wei-eiwitten. Terwijl wei-eiwit gemakkelijk door je lichaam kan worden verteerd, vaak in minder dan een uur na het eten, duurt het langer voordat de caseïne is verteren, wat meer dan zeven uur in beslag neemt. Kwark is van nature veel calcium, wat maagzuur en maagklachten kan helpen verminderen, volgens Gordon Wardlaw, auteur van 'Contemporary Nutrition'. Een portie magere kwark met 1 kopje bevat 206 milligram calcium per portie, waardoor tussen 17,1 procent en 20,6 procent van de aanbevolen adequate inname voor volwassen mannen en vrouwen.
Lactose intolerantie
Kwark bevat lactose, een natuurlijke suiker in melk en melkproducten. Mensen met lactose-intolerantie hebben moeite met het verteren van lactose. Dit komt door een tekort aan lactase, het enzym dat lactose afbreekt, of een slechte opname van lactose. In beide gevallen leidt dit tijdens het spijsverteringsproces tot overmatig gas en vocht in uw dikke darm. Mensen met een bekende lactose-intolerantie moeten het eten van cottage cheese vermijden of overwegen het spaarzaam te eten.
Het combineren van kwark
Omdat kwark langzaam wordt verteerd en een hoog calciumgehalte heeft, mengt het niet altijd goed met andere voedingsmiddelen in termen van spijsvertering, in het bijzonder vlees en vleesproducten. Frances Sizer, auteur van "Nutrition Concepts and Controversies," stelt dat de effectiviteit van enzymen en spijsverteringssappen is verminderd door de lange spijsverteringstijd, waardoor onverteerd vlees door je systeem gaat. Dit kan zuurbranden, gas en pijn in uw buik veroorzaken.
