Kokosolie heeft zowel vetzuren met een lange keten als met middellange ketens, maar bestaat voornamelijk uit de vetzuren met middelmatige ketens. In gefractioneerde kokosolie worden de vetzuren met lange keten verwijderd. Je zult vaak gefractioneerde kokosolie horen die MCT-olie wordt genoemd, adviseert het Texas Department of State Health Services.
Toepassingen
MCT wordt vaak verkocht voor gebruik in de keuken, zegt Bruce Fife, auteur van "The Coconut Oil Miracle." Als bakolie is het extreem stabiel en gaat het niet gemakkelijk ranzig, volgens de Organic Facts-website. In tegenstelling tot andere verzadigde vetten, draagt MCT-olie niet bij tot een stijging van het cholesterolgehalte, adviseert de 'Beknopte encyclopedie van voedingsmiddelen en voeding' van Audrey H. Ensminger. MCT werkt ook beter in diëten met gewichtsverlies dan olijfolie, adviseer M.P. St-Onge en A. Bosarge, auteurs van een onderzoek uit 2008 gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.
Kenmerken
Gefractioneerde kokosolie wordt gemaakt door gebruik te maken van stoom- en drukhydrolyse van kokosolie in glycerol en vrije vetzuren. De vetzuren worden vervolgens gefractioneerd in de lange- en middenketenige zuren voordat zuren met gemiddelde keten worden gerecombineerd met de glycerol om MCT-olie te creëren, volgens Ensminger.
Soorten
De middellange vetzuren in kokosolie zijn caprinezuur, caprylzuur en laurinezuur, zegt Fife. Kokosolie is bijzonder hoog in laurinezuur, volgens Texas DSHS, die opmerkt dat er niet veel voedselbronnen van laurinezuur bestaan. In feite zijn de enige andere voedingsmiddelen die significante hoeveelheden laurinezuur bevatten menselijke moedermelk, geitenmelk en koemelk. Wanneer de olie echter wordt gefractioneerd, wordt het laurinezuur verwijderd, waardoor alleen de caprine- en caprylzuren achterblijven, merkt Fife op. MCT-olie bevat ongeveer driekwart caprylzuur en een kwart caprinezuur, merkt Ensminger op.
Functie
Gefractioneerde kokosolie wordt vaak gebruikt in medicinale bereidingen, volgens Texas DSHS. Reguliere kokosolie is vast bij kamertemperatuur, maar de MCT-olie blijft vloeibaar bij kamertemperatuur. Dit maakt het goed om te gebruiken in zachte gelatine ingekapselde producten zoals ibuprofen, volgens "Oral Lipid-Based Formulations", door David J. Hauss. De MCT-olie is ook gemakkelijker te verteren dan vetzuren met lange ketens, waaronder die van plantaardige oliën en dierlijke vetten, en helpt farmaceutische producten weerstand te bieden tegen afbraak als gevolg van oxidatie, rapporteert Hauss.
Betekenis
Je ziet gefractioneerde kokosolie die wordt gebruikt in speciale diëten en wordt verkocht als voedingssupplement, volgens Texas DSHS. MCT's vereisen geen galzouten of het enzym lipase, dat voornamelijk wordt geproduceerd door je alvleesklier, voor de spijsvertering of opname, merkt Texas DSHS op. MCT's worden in ziekenhuizen gebruikt voor de behandeling van het malabsorptiesyndroom en om de opname van mineralen en het metabolisme van eiwitten en vetten te verbeteren. Ze zijn ook in babyvoeding die wordt gebruikt om te vroeg geboren baby's te voeden, volgens Fife. Een studie uit 2007 in de Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition wees uit dat MCT-olie kinderen kan helpen die last hebben van chronische diarree, zegt hoofdauteur Celeste C. Tanchoco. De studie wees uit dat het het tijdsbestek van de benodigde behandeling kan verkorten en de kinderen kan helpen om gewicht te bereiken zonder te leiden tot vetintolerantie, braken of uitdroging. Grotere en langere termijnstudies zijn nodig om deze resultaten te bevestigen, merkt Tanchoco op.
