Het stomen van rode aardappelen is een gezonde, gemakkelijke manier om aardappelen te bereiden die de voedingsstoffen intact houden, meer dan bij andere kookmethoden. Stomen is ook handig voor drukke koks, omdat je eenvoudig de bedieningselementen kunt instellen en tegelijkertijd een ander gerecht of hoofdgerecht kunt bereiden. Serveer gestoomde rode aardappelen zoals het is, gepureerd met of zonder schil of afgekoeld in koude recepten zoals aardappelsalade. Gebruik bij het stomen van rode aardappelen aardappelen van vergelijkbare grootte om ervoor te zorgen dat ze even gaar zijn.
Stap 1
Boen de aardappelen zachtjes onder koud stromend water met een staalborstel die je alleen voor voedsel gebruikt. Laat de aardappelen vijf tot tien minuten in een vergiet in de gootsteen uitlekken voordat je ze droogwrijft met papieren handdoeken om overtollig vuil te verwijderen.
Stap 2
Vul de bodem van de stomer met 1 kopje koud water, groenten- of kippenbouillon of bouillon of een mengsel van kippenbouillon en witte wijn en alle verse of gedroogde kruiden of specerijen die je wilt gebruiken.
Stap 3
Plaats de aardappelen in de stoommand of op de stoomlade en leg de bovenkant op de stomer.
Stap 4
Stel de tijd in en laat de aardappelen 20 minuten stomen zonder ze te controleren. Wanneer de aardappelen klaar zijn met koken, zullen ze zachtjes uit elkaar vallen als je ze met een vork prikt.
Stap 5
Breng de aardappelen op smaak met zeezout of koosjer zout en naar smaak versgemaakte zwarte peper. Serveer de aardappelen onmiddellijk terwijl ze warm zijn of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur of in de koelkast voor salades en koude gerechten.
Dingen die je nodig hebt
- Staalborstel
- Vergiet
- Papieren handdoeken
- Plantaardige of kippenbouillon of bouillon, facultatief
- Witte wijn, optioneel
- Verse of gedroogde kruiden en specerijen, optioneel
- Vork
- Zeezout of koosjer zout, naar smaak
- Verse zwarte peper, naar smaak
Tips
- Zeer grote rode aardappelen kunnen tot 30 minuten nodig hebben om goed te koken. Als u de aardappelen wilt pureren, stoom ze dan nog eens vijf minuten. Sommige stoomboten hebben een plaats voor kruiden en specerijen om het voedsel te aromatiseren. U kunt echter verse of gedroogde kruiden en specerijen rechtstreeks aan de stomende vloeistof toevoegen of deze aan de buitenkant van de aardappelen met extra vierge olijfolie of ongezouten boter borstelen. Gebruikelijke kruiden om te gebruiken op rode aardappelen zijn dille, tijm en rozemarijn.
