De lama, een dier dat in de kameelachtigenfamilie is ingedeeld met kamelen en alpaca's, leeft in het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Als gedomesticeerd dier kunnen lama's werken als een paard of muilezel aan een kar trekken of pakken dragen, terwijl ze een kleinere ecologische voetafdruk nalaten, wat betekent dat ze minder schade aanrichten aan de velden of paden. Lama's kunnen schapen hoeden, wol van hoge kwaliteit produceren en grazen in weilanden, waardoor ze nuttig en gemakkelijk te onderhouden zijn als een dierendier. Omdat het zoogdieren zijn, produceren vrouwelijke lama's melk om hun jongen te voeden. Hun melk bevat lactose.
Wat is lactose?
Suikermoleculen bestaan uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen die aan elkaar zijn gehaakt om een ring te vormen. Suiker bestaat in verschillende chemische vormen, waaronder sucrose of tafelsuiker; fructose, dat voorkomt in fruit; en lactose, de suiker in melk. Lactose bestaat uit twee kleinere suikermoleculen, bekend als glucose en galactose samengebonden. Lactose smaakt niet zo zoet als tafelsuiker, maar geeft melk en andere zuivelproducten wel een enigszins zoete smaak. Melk die door alle zoogdieren wordt geproduceerd, inclusief lama's, bevat lactose.
Lama melk samenstelling
Net als alle zoogdieren produceren lama's melk om hun baby's te voeden, ook wel crias genoemd. Lama-melk bevat meer eiwitten dan koemelk en geitenmelk, met 4,23 procent eiwit vergeleken met 3,3 procent in koemelk en 2,9 procent in geitenmelk, volgens de Alpaca Breeders of Southern California. Lama-melk bevat ook meer calcium met 1701 ppm in vergelijking met 1,080 ppm in koemelk en 1400 in geitenmelk. Daarnaast bevat lama-melk hogere hoeveelheden fosfor en kalium. Ondanks de voedingsvoordelen die lama-melk biedt, zal het waarschijnlijk geen koeienmelk of geitenmelk vervangen als een belangrijke melkbron vanwege de geringe populatie van lama's en hun lage melkproductie.
Lama Melk Lactose
Slechts 80.000 tot 100.000 lama's leven in de Verenigde Staten, een kleine populatie in vergelijking met ander vee dat wordt gebruikt voor de melkproductie, volgens de Llama Lifestyle Marketing Association. Bovendien produceert elke vrouwelijke lama slechts ongeveer 60 ml melk per keer, wat betekent dat hun jongen vaak moeten zogen om voldoende voeding te krijgen. Hoewel u lama mag drinken, hebben veel mensen die op zoek zijn naar een vervanger voor koemelk een melkproduct nodig dat geen lactose bevat vanwege lactose-intolerantie. Lama's melk bevat een hoger lactosegehalte dan koemelk met 5,93 procent lactose vergeleken met 4,7 procent.
Lactose intolerantie
Wanneer u melk en zuivelproducten consumeert, moet uw lichaam de lactose afbreken om de suiker te absorberen en om te zetten in bruikbare energie. Het enzym lactase, geproduceerd door de cellen aan de dunne darm, breekt de binding tussen de glucose- en galactosemoleculen. De dunne darm kan dan de kleinere suikermoleculen opnemen. Baby's produceren grote hoeveelheden lactase om de lactose in hun melk te verteren. Naarmate je ouder wordt, vertraagt je lichaam de productie van lactase. Zonder voldoende lactase kun je de lactose niet opnemen en blijft hij in het spijsverteringskanaal. De dikke darm probeert de lactose af te breken door een proces van fermentatie door bacteriën. Dit veroorzaakt de symptomen die gepaard gaan met lactose-intolerantie, waaronder chronische diarree, gas, opgeblazen gevoel en buikpijn.
